Tigretón

¿Fiesta infantil a la vista?
¿Merienda de adultos a la vuelta de la esquina?
Tanto para unos como para otros, este delicioso Tigretón casero le va a hacer saltar el botón del pantalón a más de uno. Más que nada porque dejar de comerlo se convierte en una ardua tarea...
 La combinación de sabores es excepcional. 
Una magnífica adaptación casera de la nada saludable bollería industrial.
Un diez.

Dificultad: baja para los ya iniciados en el mundo de la repostería. Media para los que empiezan a atreverse.
Tiempo de preparación aproximado: bajo. Está mucho más bueno si lo preparamos de un día para otro.
Raciones: 8-10

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 50 g. de harina para repostería
• 50 g. de cacao en polvo tipo Valor
• 3 huevos "M" a temperatura ambiente
• 100 g. de azúcar blanquilla
• unas gotas de limón
• 1 pizca de levadura tipo Royal

Para el relleno:

• 200 ml. de nata para montar
• 150 g. de queso para untar tipo Philadelphia
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 1 bote de mermelada de frambuesa (o de fresa, eso al gusto de cada uno)

Para la cobertura:

• 200 g. pastilla chocolate para postres
• 200 ml. de nata para montar
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• crocanti de almendra para decorar (o lo que queráis)

Coca de calabaza

Y llegó la reina mora del otoño: la calabaza.
Debo reconocer que en platos salados no es que sea yo muy fan de esta hortaliza tan rica en betacarotenos y antioxidantes...Ahora, para repostería mis papilas gustativas cambian de opinión radicalmente. Qué cosa más buena, ¡por Dios!
Mirad si habré hecho bizcochos a lo largo de mi aficionada trayectoria en la cocina. 
Pues oye, pocos tan maravillosos como este. 
Y ahora un aviso para navegantes: provoca adicción, pero de la buena, de esa que nos carga las pilas y nos coloca un pedazo de sonrisa que nos dura todo el día.
Cuando lo preparé, una vez se hubo enfriado (ya andaba yo revoloteando por los alrededores al acecho) partí una porción y no podía más que decir: ahhhhhh, madre mííííííía, qué bueeeeeno está estoooooooooo. Pero es que con lo que nos sale del horno, no puede ser de otra manera. 
Un bizcocho con una crujiente capa superior de azúcar... y el bizcocho húmedo y jugoso como no hay otro igual.
Con esto os lo digo todo.

Dificultad: más fácil, imposible.
Tiempo de preparación aproximado: 1 hora para asar la calabaza (lo podéis hacer el día de antes) + 15 minutos preparación de la mezcla + 35-40 min. de horneado.
Raciones: 15-20
Molde: rectangular de 25x35 cm aprox.

INGREDIENTES

• 300-350 g. de calabaza asada
• 3 huevos "M" a temperatura ambiente
• 1 yogurt natural
• 150 g. de azúcar blanquilla + 100 g. para espolvorear por encima de la masa antes de introducir en el horno.
• 1/2 vasito del yogurt de aceite de girasol
• 200 g. de harina floja de repostería
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 1 sobre doble de gaseosas (que se compone de un sobre de gasificante y otro de acidulante)
• La ralladura de un limón mediano
• 1 pizca de sal

Tarta fina de manzana

Esta receta es el AVE de las recetas. Más rápida imposible. Ahora, no por ello menos increíble. Así tal cual, con los pocos ingredientes que lleva, queda una tarta realmente espectacular. Y si ya la acompañamos con una bola generosa de helado de vainilla, no os cuento la que se puede montar...

Dificultad: Contenernos de entrar a facebook mientras la horneamos, todo sea que se nos vaya el santo al cielo y nos queden unas manzanas caramelizadas negro carbón.
Tiempo de preparación aproximado: 15 min. preparación + 25-30 min. de horneado.
Raciones: 8-10

INGREDIENTES

• 1 plancha de hojaldre, rectangular o circular.
• 20 g. de mantequilla.
• 30 g. de azúcar blanquilla o moreno.
• 2 ó 3 manzanas medianas, de la variedad que más os guste (Royal Gala, Golden...)
• Opcional: azúcar glass para decorar.

Bizco-Brownie

Sínónimos de espectacular tenemos algunos como: grandioso, espléndido, sensacional...
Todos estos y algunos más, que me dejo en el tintero, están incluidos en este postre.
Los fans del chocolate ya podéis ir tocando las palmas porque empieza la fiesta...
¡qué barbaridad!
Su textura densa, húmeda y extrajugosa conseguirá que vuestas papilas gustativas estallen como el castillo de fuegos artificiales de las fiestas patronales de vuestra localidad.
¡Ah! y se prepara en un momento y sin ensuciar prácticamente nada.
Así que ya sabéis, si andáis buscando algo para triunfar a lo grande y que no os lleve demasiado tiempo en la cocina, aquí tenéis una propuesta.

Dificultad: saber encender el horno y ponerlo a 180º.
Tiempo de preparación aproximado: 15 min. preparación + 40-45 min. horneado.
Raciones: 8-12
Molde: de 18-20 o de 23 cm.

INGREDIENTES

Para un molde de 18-20 cm.:

• 3 huevos "M" a temperatura ambiente
• 1 pastilla de chocolate de 150g. (yo utilicé chocolate negro de 55% cacao)
• 110g. de azúcar
• 120g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de las de desayuno de café soluble o 1 cucharada sopera de café espresso
• 1 cucharada de las de desayuno de aroma de vainilla
• 1 chorrito de agua caliente (la cantidad que quepa en un chupito más o menos)
• 1 pizca de sal

Para un molde de 23 cm.:

• 6 huevos "M" a temperatura ambiente
• 300g. de pastilla de chocolate negro
• 220g. de azúcar
• 220g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de las de desayuno de café soluble 1 cucharada sopera de café espresso
• 1 cucharada de las de desayuno de aroma de vainilla
• 1 chorrito de agua caliente (la cantidad que quepa en un chupito más o menos)
• 1 pizca de sal

Tarta de queso & arándanos {New York Cheesecake}

Aunque la publico unos 3 meses después de haberla preparado, esta fue la tarta elegida para el 28º cumpleaños de mi primo Rafa (pero vaya, como se suele decir, una cosa detrás de la otra :D). Dios...cómo pasa el tiempo...Me acuerdo como si fuese ayer cuando fui al hospital, toda dicharachera, para ver a mi primer primo...¡Yujuuuuu!, y claro, con la euforia de tener un renacuajo en la familia, pues pasa lo que pasa...Aún nos veo, a mi hermano y a mí, en casa de mi tía pegándonos literalmente para ver quién cogía en brazos al nuevo integrante familiar. 
Y ¿cómo puede acabar esto? 
Pues a ver... antes de empezar la pelea mi primo se encontraba todo mono e inocente sentado en el sofá. A media pelea es cuando lo vimos en el suelo soltando buena cosa de lagrimones. 
Todo esto en cuestión de segundos. De lo que pasó después ya no me acuerdo (o no quiero acordarme...jejejejejeje) Pero bueno, aunque ya no (porque ya somos personas adultas, civilizadas y nos llevamos muy bien), cuando éramos pequeños mi hermano y yo nos cascábamos por todo...con el sucesivo cabreo de mis padres, que ya nos daban por imposibles.
Más de una vez, de viaje estival, ha parado mi padre el coche en seco en la carretera porque el tema ya se salía de madre y amenazaba con dejarnos allí con maletas y todo...Pobres padres lo que tienen que aguantar... Según ellos, por el retrovisor sólo se veían "patas largas" (las mías) y "puños" (los de mi hermano) arreándose sin ningún tipo de contemplación...Entiendo que conducir en esas condiciones saca de sus casillas al menos pintado. Pero bueno, salvo excepciones como esta, siempre nos hemos portado bastante bien :D, la verdad sea dicha...
28 años después llega una de las mejores tartas de queso que he probado, y aquí os la dejo para que juzguéis vosotros mismos.

Dificultad: apto hasta para el alma más descarriada en la cocina...
Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos para preparar la base y la crema + 1 hora de horneado.
Raciones: 10-12
Molde: 23 cm. desmoldable

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 rulo de galletas tipo digestive (unos 400g.)
• 100 g. de mantequilla
• 50 g. de almendra molida

Para la crema de queso:

• 6 huevos "M"
• 600 g. de queso para untar tipo Philadelphia
• 400 g. de nata para montar
• 200 g. de leche condensada
• 1 cucharada de las de desayuno de aroma de vainilla 
• ralladura de un limón (ojo no cojáis de la parte blanca o amargará, por lo que la ralladura siempre la tenéis que hacer superficial)

Para la cobertura:

• 1 bote de mermelada de arándanos. (En mi caso de la marca Hero. Buena, buenísima...)

Tarta Petite Suisse

En todas las familias hay una "cuqui", una "divina", y si esa en cuestión cumple 19 años, estos conceptos los podemos elevar a la enésima potencia. Si esto os pasa en vuestra familia ya sabéis a qué me refiero...la edad del pavo "versión actualizada". Etapa de transición entre la adolescencia y la edad adulta en la que tardan: 4 horas en elegir "atuendo" para salir a la calle, 3 horas y media en plancharse el pelo, 2 horas más en mirarse al espejo para ver si todo cuadra y no hay nada en el estilismo que chirríe...y así sucesivamente hasta que unas 8 horas más tarde de haber empezado a arreglarse se dan ellas mismas la aprobación para salir a la calle. ¿Es o no?
Así que cuando en septiembre llegó el momento de pensar en qué tarta preparar para el cumple de mi prima María, ya tenía claro por dónde iban a ir los tiros, porque claro, ella es muy "ideal". La solución fue esta que veis, que despertó todos los "ohhhhhhh" de los invitados y todos los "hummmmmmm" cuando la probaron.
Deliciosa y pizpireta. María en estado puro.

Dificultad: para los que se inician en el uso de las varillas eléctricas.
Tiempo de preparación aproximado: de las que se preparan de un día para otro.
Raciones: 12-14
Molde: 23 cm. desmoldable + otro un poco más grande para hornear la base de bizcocho.


INGREDIENTES

Para la base de bizcocho:

• 3 huevos "M" a temperatura ambiente
• 60 g. de azúcar
• 60 g. de harina de repostería

Nota: los que en lugar de una base de bizcocho queráis preparar la típica base de galleta, la podéis sustituir sin problema, también queda muy bien. La proporción de ingredientes que yo utilizo en estos casos es: un rulo de galleta (unos 200 g.) y 70 g. de mantequilla.

Para la crema:

• 1 l. de leche (entera, semi o desnatada)
• 2 sobres de gelatina de fresa
• 400 g. de queso de untar tipo Philadelphia
• 400 ml. de nata para montar
• 120 g. de azúcar blanquilla
• 4 cucharadas soperas colmadas de mermelada de fresa
• Nota: como veis, no se utilizan Petite suisse para su elaboración, pero el sabor de esta tarta sí que recuerda a este delicioso postre, de ahí su nombre.

Para decorar:

• 200 ml. de nata para montar (35% mg.)
• crocanti de almendra
• caramelos picota de cereza o similar

Tarta de queso & naranja

Como bien sabéis los que me seguís desde hace tiempo, soy la repostera oficial en mi familia.

 Así, sin votos ni nada. Papel adjudicado y punto. 

Por tanto, cumpleaños que viene, allá que voy yo con la tarta.

Pero en este caso no me ha hecho falta ir a ningún sitio, porque ésta que veis la elegí para el mío propio. Y no me digáis, que aunque la gran mayoría seamos hiper chocolateros (siempre queda algún alma descarriada que no lo es), después de una copiosa comida de cumpleaños, apetece que no veas un postre refrescante que rebaje los millares de calorías ingeridas anteriormente.

Me hace gracia, porque a medida que van sucediéndose los platos, vemos cómo disimuladamente alguno que otro ya va buscando el botón del pantalón para desabrocharlo, previo peligro de sacarle un ojo al de enfrente. ¿Es o no? Es que no tenemos remedio, es llegar una comida "festiva" y tragar como si no hubiese un mañana. Pero ojo, que no todo el monte es orégano. No todo el mundo es igual de agradecido. Que siempre está él o la tocapelotas al que no le gusta nada...¡Santo dios! 

A estos los montaba yo en una lancha motora camino "La Selva" y después de una semana haciéndose los duros ibas a ver tú cómo trepaban por el cocotero y se comían el coco a mordisco limpio. Piel y todo.

Pero volviendo a lo que nos atañe, pocas tartas he probado tan refrescantes como esta.  

Yo la congelé unas horas y "tipo helado" no veáis cómo estaba...

Indescriptible.

Dificultad: Para los iniciados en tartas, muy fácil. Para los novatos o manazas sin remedio, media.
Tiempo de preparación aproximado: de las que se preparan de un día para otro.
Raciones: 14-16
Molde: 23 cm. desmoldable + otro un poco más grande para hornear la base de bizcocho.

INGREDIENTES

Para la base de bizcocho:

• 3 huevos "M" a temperatura ambiente
• 60 g. de azúcar
• 60 g. de harina de repostería

Nota: los que en lugar de una base de bizcocho queráis preparar la típica base de galleta, la podéis sustituir sin problema, también queda muy bien. La proporción de ingredientes que yo utilizo en estos casos es: un rulo de galleta (unos 200 g.) y 70 g. de mantequilla.

Para la crema de naranja:

• 200 ml. de zumo de naranja
• 80 g. de azúcar
• 2 huevos "M"
• 15 g. de maizena

Para la crema de queso con naranja:

• 600 g. queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 ml. de nata
• 120 g. de azúcar
• zumo de 1 naranja
• la ralladura de 1 naranja
• 6 hojas de gelatina de 2 g. cada una

Para la cobertura:

• 125 ml. de zumo de naranja
• 100 ml. de agua
• 25 ml. de Cointreau (opcional)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 naranjas a rodajas (sin la piel y la parte blanca)
• 2 hojas de gelatina de 2 g. cada una

Sukserssterte o Tarta del éxito {Noruega}

De nuevo volvemos a la carga con el reto Reposteras por Europa.
Mª José, del blog Sucreries Passions, como buena anfitriona y repostera jefe que le toca ser este mes, ha sido la encargada de elegir destino: Noruega.
Un país de gran tradición por hornear en casa...y no me extraña, porque con la rasca que hace por esas latitudes, en algo se tienen que entretener los pobres míos. Vamos, "igualico" que aquí, que de 12 meses, 2 son fresquillos, 8 son de clima tropical y 2 ya directamente de clima sahariano. Y si todos los años son como éste, en julio ya veo en todos los escaparates del Bershka, Pull and Bear, Zara, Mango y toda gran superficie que se precie a los taparrabos como "lo último" en moda. Ahora, eso sí, todos muy "de tendencia": taparrabos a cuadros, taparrabos fluor, taparrabos de ganchillo (estilo ibicenco) taparrabos con lentejuelas (para el finde), taparrabos con flecos (estos ya son los más)...A gusto del consumidor.
Y a lo que vamos, que me acabo yendo por los cerros de Úbeda, la Sukserssterte, también llamada tarta del éxito, es de la tartas que se preparan en prácticamente todos los hogares noruegos. Es la típica que cae fijo en Navidad, en Pascua (o lo que tengan allí), para el Día de la madre...Vamos, que es más famosa que Paquirrín (que te guste o no, todo el mundo lo conoce). Y no me extraña, la condenada está de muerte. Hombre, es que vamos a ver, si juntamos el delicado bizcocho de claras y almendras con la crema de yema, nata y mantequilla, ¿qué podemos esperar? Es como si nos preguntamos cómo puede ser el futuro hijo (si lo tienen) de Eva González y el tal Cayetano...pues hijos, qué queréis que os diga, muy cardo no debe ser. Las cosas como son. Y ojo, que no es que sea yo fan de las revistas del corazón ni mucho menos, pero quien no se haya enterado de esto es que vive en Marte...

Dificultad: tener un horno en casa que se encienda.
Tiempo de preparación aproximado: En 1 hora aprox. tenemos el bizcocho con la cobertura puesta y todo.
Raciones: 6-8
Molde: 18 cm. (ojo que este molde es más pequeño que el que suelo utilizar normalmente en los bizcochos y tartas del blog)

INGREDIENTES

Para el bizcocho de almendra:

• 3 claras
• 1 cucharadita de las de café de zumo de limón
• 100 g. de almendra molida
• 80 g. azúcar glass
• 1 cucharada sopera sin colmar de aroma de vainilla

Para la cobertura:

• 3 yemas
• 100 ml. de nata para montar
• 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente (lo que llamamos tipo pomada)
• 50 g. de azúcar
• 1 cucharada de las de desayuno de aroma de vainilla

Tarta mousse de chocolate con leche

El otro día me llama mi cuñada:
-Oye, quería encargarte una tarta de cumpleaños para el sábado, que es el cumple de un amigo de cuadrilla...¿tú podrías?
(Mentalmente repaso como las balas lo que yo tenía planeado para el finde)
-Pues mira sí, ¿de qué la queréis? (menudas preguntas hago, porque la respuesta ya la sabía, pero vaya, por afinar el tiro...jajajaja)
-De CHOCOLATE.
-Aja...pero...¿alguna indicación más?
-Uy ninguna, yo me fío de lo que nos hagas...
-(Mola) Pues nada, ¡para el sábado por la mañana la tienes!

Como conozco a los comensales, contaba además con otras pistas (no pronunciadas): que el chocolate fuese "con leche" y que pudiese ser una tarta de las que se meten un par de horas antes en el congelador para consumirla semifría.
El éxito fue rotundo. Según los invitados: una tarta de 10.
Creo que una de las mejores cosas que tiene la cocina es esto, el reconocimiento y la felicidad del personal al saborear lo que haces...¿verdad?
 Desde luego, probé la crema para comprobar el punto justo de azúcar y estaba francamente espectacular...Está muy feo que lo diga yo, pero qué queréis que os diga...¡¡¡es que es la verdad!!!
La tarta lleva un fino bizcocho de base, una mousse muy cremosa y nada empalagosa, coronada por una cobertura de tres chocolates.
Ahí es nada...Ya os va apeteciendo un trozo ¿eh?
Ah bueno, y los forofos de las variantes de chocolate más puras, solamente tendréis que sustituir el chocolate con leche de la mousse por el tipo de chocolate que más os guste, por ejemplo al 70% de cacao...
¡Los aplausos los vais a conseguir igual!
  

Dificultad: media (sobre todo, y si es de las primeras tartas que hacéis, hay que ser un poco mañoso para la decoración de la cobertura).
Tiempo de preparación aproximado: de las que se hacen de un día para otro. El día anterior a cuando la vayamos a consumir preparamos el bizcocho y la mousse. Dejamos que cuaje, mejor de un día para otro, y como mínimo 2 horas antes de consumirla preparamos la cobertura, ya que también necesita un tiempo para que se solidifique y así poder desmoldar la tarta sin problema.
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23 cm. + otro un poco más grande para hornear la base de bizcocho.

INGREDIENTES

Para la base:

• 3 huevos "M" a temperatura ambiente
• 60 g. de harina para repostería
• 60 g. de azúcar

Para la mousse:

• 300 g. queso de untar tipo Philadelphia
• 50 g. de azúcar
• 170 g. chocolate con leche para postres
• 200 ml. leche desnatada (o semi o entera)
• 400 ml. de nata para montar
• 6 hojas de gelatina de aproximadamente 2 g. cada una

Para la cobertura:

• 60 g. chocolate negro para postres
• 70 g. chocolate con leche para postres
• 30 g. de mantequilla
• 50 ml. de nata 35% mg.
• 60 g. chocolate blanco

Bakewell tart {Reino Unido}

Hello!
¡Volvemos con un nuevo reto de Reposteras por Europa!
Y este mes toca el que plantea Noemí, de Todocooking.
Destino elegido: Reino Unido.
Mola, mola...
Como me suele pasar, ni pajolera idea de lo que se hornea en este país, peeeeero, este mes no me ha hecho falta buscar demasiado, ya que lo que sentí al ver las fotos que inundaban google sobre esta tarta fue, sin lugar a dudas, amor a primera vista. Fue visto y decidido.
La tarta Bakewell (la traducción al castellano sería algo así como "bien horneada") es toda una institución en Reino Unido. 
Vamos, de las típicas tartas que se han horneado en todas las casas del país. 
Y como suele pasar con estas cosas, no existe una única receta medida y remedida que prepara todo quisqui al dedillo, sino que cada cual le da su toque personal e intransferible.
Así que nada, aquí os traigo mi propuesta de tarta Bakewell: una crujiente masa quebrada, con una fina capa de mermelada de frambuesa cubierta por un soberbio relleno de almendra y rematada con almendra laminada y azúcar glass...Apetece, ¿no?

Dificultad: tan baja que es como del subway.
Tiempo de preparación aproximado: 15 minutos horneado de la masa + 10 minutos preparación del relleno y montaje + 35 minutos de horneado.
Raciones: 10-12
Molde: desmoldable de 25 cm.

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 plancha de masa quebrada (masa brisa)

Para el relleno:

• mermelada de frambuesa
• 3 huevos "M" a temperatura ambiente
• 125 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente (tipo pomada)
• 80 g. de azúcar
• 125 g. almendra molida
• 1 cucharada sopera de amaretto (licor de almendra) o bien una cucharadita de esencia de vainilla.

Para decorar:

• almendra laminada
• azúcar glass

Tarta Sacher {Austria}

Otro mes volvemos a disfrutar con el reto Reposteras por Europa que ya en su día planteó Pili de Tothom a la cuina.
Este mes de marzo tocaba Austria, y como ya llevaba tiempo queriendo preparar la Tarta Sacher, pues este mes lo he tenido bastante fácil...
No sé si os acordaréis de la que se armó cuando nos tocó Bulgaria, con su indescifrable alfabeto cirílico...¡glups!
Ni que decir tiene, visto su aspecto, que todos los amantes del chocolate, y en concreto los más heavy metal que se atreven con las versiones más intensas del 70%, van a disfrutar de lo lindo con esta especialidad austriaca.
Para mi gusto, que soy una fan lover del chocolate con leche, prepararla con chocolate al 70% queda bastante intensa, pero mi madre, que ya no es que sea heavy metal, sino que ya pasa a la versión hardcore en lo que a pureza del cacao se refiere, esta versión le rechifló. Cuando le dije que a la próxima probaría con una versión de chocolate "de menor graduación en cacao" me suelta: calla, caaaaallaaaaa, pero qué diceeeeeesssssss, si así está bueníiiiiiiiisimaaaaaaaaa...Señor, pues ni que hubiese planteado un sacrilegio...jajajajaja
Así que lo dicho, sea cual sea vuestro gusto en chocolate, la tarta Sacher, que combina de una manera suprema el chocolate con el albaricoque, no os va a dejar indiferentes. 
Palabrita.

Dificultad: siguiendo el paso a paso y si ya habéis hecho vuestros pinitos como reposteros, muy fácil. Para los menos mañosos, media.
Tiempo de preparación aproximado: 10 minutos preparación de la masa + 35 minutos horneado + enfriado + 5 minutos para preparar la cobertura + montaje + tiempo de solidificación del chocolate. Es un poco laboriosa, pero es de las típicas tartas en las que el resultado merece la pena.
Raciones: 12-14
Molde: circular de silicona de 23 cm.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 100 g. de harina de repostería
• 100 g. de almendra molida
• 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 ml. de leche
• 50 g. de azúcar glass
• 150 g. de azúcar blanquilla
• 1 cucharada sopera rasa de café soluble
• 1/2 sobre de levadura química para repostería
• 50 g. de cacao en polvo Valor
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 1 bote de confitura de albaricoque

Para el almíbar:

• 100 ml. de agua
• 100 ml. de azúcar
• 2 cucharadas soperas de Amaretto (o ron)

Para la cobertura:

• 200 g. chocolate negro 70 % para postres
• 200 g. de nata para montar
• 70 g. de mantequilla

Para decorar:

• crocanti de almendra

Äppelpaj. Tarta de manzana sueca

Este mes de noviembre ha sido a Eva, del blog Cuinant entre llibres, la anfitriona del reto Reposteras por Europa.
Fue ver el destino y decirme...Nena, madre mía del amor hermoso...pero si tú sólo conoces, y de oídas, ¡¡¡las famosas Kötbullar!!!, o lo que es lo mismo, las albóndigas que sirven en esa tienda de muebles y decoración que a mí me encanta, pero de la que mi madre no se cansa de decir que "ahí sólo venden tablones..."
Vaya si me ha tocado ponerme a investigar...y visto lo visto, creo que a este paso voy a probar tooooodas las tartas de manzana típicas de toooooodos los países europeos. Bueno, alguno se ha librado, no sé si porque no la habría en el país en cuestión, o porque habría encontrado otra cosa que me llamase más la atención (cosa rara, pero posible).
El caso es que esta tarta me pareció tan absoluta e irremediablemente irresistible que me he lanzado de cabeza a prepararla.
Pero claro, yo no soy objetiva. 
Yo es oír la palabra manzana y empiezo a salivar en plan perro de Pavlov, que era oír la campana y salía disparado a recoger su premio...
No, pero en serio, los grandes amantes de los postres de manzana, ¡lo van a pasar en grande!

Dificultad: identificar la manzana reineta en el súper, es decir, ninguna.
Tiempo de preparación aproximado: 15 minutos + 40 minutos de horneado
Raciones: 12-14
Molde: desmoldable de 23 cm.

INGREDIENTES

• 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 130 g. de azúcar
• 50 g. de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura química para repostería
• 1 pizca de sal
• 3 manzanas ácidas, preferiblemente de la variedad reineta
• 1 cucharada sopera rasa de azúcar moreno
• 1 cucharadita de desayuno rasa de canela
• zumo de medio limón
• azúcar glass para decorar

Tarta tiramisú {receta Hofmann}

Entonando...
"Sueño contiiiiiigo, qué me has daaaado, sin tu cariiiiiño no me habría enamoraaaaaaado"
Fans o no-fans de Camela (yo no soy fan pero la letra le viene a huevo), aquí tenéis la banda sonora de esta tarta tiramisú con receta adaptada de la escuela Hofmann.
Los que me seguís, ya sabéis que por estas fechas andamos en temporada alta en lo que a tartas de cumpleaños se refiere. Así que ahí va la...¡3ª entrega de tarta de cumpleaños!
Objetivo: Joan
Impresiones de los comensales: Cucharas a toda velocidad rebañando el plato de postre con el consecuente deleite generalizado...(y mi tía mirándome con cara de asesina en serie para que no hiciese los trozos muy grandes y que así le quedase un buen trozo para compartir con sus compis de curro del hospital. Y sobró, por la cuenta que me traía...)
Para hacer esta tarta me inspiré en el blog de la Laura Coure coulants. (Gracias Laura por haber asistido al curso y compartir esta maravilla de la ciencia repostera...)
Ya le había echado el ojo hacía un tiempo y tengo que reconocer que el apellido Hofmann me llamó poderosamente la atención. Vaya tela...es que todo lo que viene de esta prestigiosa escuela de cocina tiene una pinta espectacular.
 ¡Qué barbaridad lo que hace esta gente! 
Dudo que hayáis probado una tarta tiramisú más buena que ésta, en serio. 
Yo, desde luego, como ésta ninguna.
Bueno, yo os animo a probarla y me contáis...
(Sólo tengo que deciros que, desde que la probé hace unas semanas, sueño con ella...)

Dificultad: media para los novatos en tema tartas. Muy fácil para los que ya han preparado alguna que otra.
Tiempo de preparación aproximado: 1 h. y 30 min. + tiempo de cuajado de la crema (lo mejor es hacerlo de una día para otro).
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23 cm. + otro un poco más grande para hornear las planchas de bizcocho.

INGREDIENTES

Para las planchas de bizcocho:

• 5 huevos "M"
• 150 g. de azúcar blanquilla
• 150 g. de harina de repostería

Para la crema de mascarpone:

• 500 g. de mascarpone
• 5 yemas de huevo
• 120 g. de azúcar blanquilla
• 40 g. de agua
• 3 hojas de gelatina de unos 2 g. cada una

Para el jarabe de café:

• 150 ml. de café
• 150 ml. de licor de café

Decoración:

• Cacao puro en polvo tipo Valor

Sernik con Toblerone®

Día 10: y nos toca cita con el reto de Reposteras por Europa.
Polonia ha sido el destino que nos ha tocado este mes de octubre en nuestro recorrido por la parte más dulce de la gastronomía europea. 
¡Y menudo reto! Vamos, que lo desconocía prácticamente todo respecto a los gustos culinarios de este país...
Después de investigar por varios blogs y webs polacas, he descubierto que la tarta Sernik es toda una institución en este país. Una tarta de queso muy tradicional que varía según la región y que cada uno adapta a sus gustos y preferencias.
La experiencia con esta tarta: sensacional. 
Consigues una textura tipo mousse muy ligera con la que se te hace la boca agua...

Dificultad: Ahora que ya tenéis la receta traducida del polaco, ninguna.
Tiempo de preparación aproximado: 30 min. preparación de la tarta + 1h. y 20 min. de horneado.
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23 cm.

INGREDIENTES

Para la base:

• 150 g. de galletas tipo María
• 50 g. de mantequilla sin sal

Para la tarta:

• 5 huevos 
• 1 kg. de queso fresco batido 0% materia grasa (2 tarrinas)
• 2 sobres de preparado para natillas (cada uno de 32 g.)
• 180 g. de azúcar
• 125 g. de mantequilla tipo pomada
• 1/2 sobre de levadura química de repostería
• 1  pizca de sal
• 150g. de Toblerone®. 50g. para la mezcla de la tarta y 100g. para decorar (3 barritas)