Sopa crema de salmón

Mira que soy poco amante de los alimentos que se mueven debajo del agua...para qué lo vamos a negar. Porque a ver, me gusta el pescado, pero no es que me vuelva loca y siempre sea la primera opción en la que piense cuando preparo la comida o la cena. Ahora, el marisco ya es otro cantar, ése sí que me pirra, pero el pescado...pufffffff...
Bueno, y si ya nos ponemos a pensar en la cantidad de mercurio y otros materiales pesados que se jalan muchas especies, pues me diréis...lo que yo no sé es como algunos peces no se hunden directamente y en lugar de nadar se arrastren por las profundidades marinas...
Pero no es el caso del salmón. Podéis estar tranquilos, que la especie protagonista de esta receta va en plan sibarita y los metales ni los huele.
Así que a lo que voy, esta sopa con textura de crema es absoluta, irremediable, e irresistiblemente deliciosa. No habréis probado nada igual, os lo aseguro.
Os guste el salmón o no, una vez la probéis no dejaréis de prepararla.
Y lo digo con conocimiento de causa, porque el otro día tuvimos una comida con bastantes comensales de los que, incluso alguno no muy fan del salmón se comió dos platos, nada más y nada menos...

Dificultad: muy baja
Tiempo de preparación aproximado: 25-30 minutos
Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 patatas medianas
• 250g. de salmón (fresco o congelado)
• 200ml. de nata para cocinar
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida y perejil fresco

Sopa de ajo con verduras

Este es otro ejemplo de cómo varían los gustos a lo largo de la vida. Hay preferencias culinarias que se mantienen inalterables a lo largo del tiempo, y hay otras puntuales que, si nos hubiesen preguntado de pequeños, habríamos jurado a pies juntillas que jamás íbamos a probar.
Yo, de pequeña, odiaba la sopa de ajo. A muerte. Lo reconozco.
En mi casa nunca se han hecho comidas varias para ajustarse a los gustos de cada comensal. Lo que había para comer es lo que jugaba, y si no querías, pues para cenar...
Creo que esto le sonará a más de uno...¿verdad?
Y ya el colmo es cuando te soltaban eso de: "¿Cómo que eso no te gusta? ¡Pobres negritos del África que no tienen ni para comer y mira tú lo remilgada que eres!"
Puffff, aquí es donde me entraba un cargo de conciencia que pesaba como una losa, y sólo por no entonar el "mea culpa" todo el día, ahí que me ponía con la cuchara... porque, es verdad, viendo lo que se mueve por el mundo, yo sí que tenía suerte de tener un plato que llevarme a la boca.
Ay, estas mamás lo que han tenido que aguantar para que siguiéramos una dieta equilibrada...
Salvo excepciones, claro. Porque este es el único plato que mi madre me permitía no comer, supongo que en su día le di argumentos convincentes para librarme de lo que, por aquél entonces, yo consideraba como una tortura militar.
Así que, el día que le dije que me sirviera también en mi plato, fue todo un acontecimiento.
Supongo que, como suelen decir, ya me había hecho mayor...

Dificultad: ninguna
Tiempo de preparación aproximado: 50 minutos
Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 5 dientes de ajo hermosos
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 5 champiñones
• 1/2 calabacín
• 4 rebanadas de pan tostado
• pimentón dulce
• 1 litro y 1/2 de agua
• una pizca de tomillo seco (opcional)
• 2 huevos batidos (yo en este caso, como he hecho la versión con verduras, no los he puesto, pero si los añadís quedan genial)
• aceite de oliva virgen extra y sal
• virutas de jamón

Crema de calabacín

Dentro de nada tenemos el otoño encima, y ya van apeteciendo cremas y caldos que entonen el cuerpo. Sobre todo si estáis más que arrepentid@s por los excesos veraniegos...el tinto de verano, los litros de cerveza...y otros mejunjes varios que hagan descender la escala Celsius. Y por supuesto, todo ello acompañado por su tapa correspondiente. Pero claro, es lo que tiene vivir en un secarral y no en Islandia. Con que posiblemente, una de las frases más repetidas al final de la época estival, mientras miramos con estupor volúmenes varios que creíamos no conocer en nuestro cuerpo, sea: "he vuelto a pecar". Así que venga, ésta es una óptima opción para ponerse a tono y seguir luciendo un tipazo de escándalo (o para los que lo buscan...), y lo que es más importante, para mantener intacta vuestra salud de hierro, porque esta crema es todo vitaminas y minerales y, por supuesto, con nada de grasa y muy pocas calorías. Al lío.

Dificultad: Bajísima
Tiempo de preparación aproximado: 40 minutos
Raciones: 6-8 personas

INGREDIENTES

• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 puerro
• 1 nuez de mantequilla
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• pimienta y sal
• agua
• 1/2 vaso de leche
• tomillo y orégano (opcional)
• acompañamiento: pechuga de pollo y champiñón

Crema de calabaza

Una explosión de antioxidantes...

Dificultad: Ninguna.
Tiempo de preparación aproximado: 40 minutos.
Raciones: 4-6

INGREDIENTES

• 1/2 calabaza
• 2 zanahorias grandes
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 litro de agua

Caldo de pollo y verduras

Hacer un caldo es bien fácil, aparte de sano y económico.
Probadlo y me contáis. De verdad que no deja indiferente a nadie...
Para mí, el caldo perfecto.

Dificultad: Ninguna.
Tiempo de preparación aproximado: 1 hora y 1/4.
Raciones: 8-10 tuppers de 1/2 litro.


INGREDIENTES

Para la olla de verduras:

• 2 cebollas grandes
• 3 zanahorias
• 3 tomates
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• unas ramitas de perejil
• 1 patata
• 4 litros de agua

Para la olla de carne:

• un cuarto trasero de pollo (sin piel)
• una carcasa
• un trozo de hueso de jamón
• 2 litros de agua aprox. (un poco menos de la línea que marca el tope de nivel)