Coca de calabaza

Y llegó la reina mora del otoño: la calabaza.
Debo reconocer que en platos salados no es que sea yo muy fan de esta hortaliza tan rica en betacarotenos y antioxidantes...Ahora, para repostería mis papilas gustativas cambian de opinión radicalmente. Qué cosa más buena, ¡por Dios!
Mirad si habré hecho bizcochos a lo largo de mi aficionada trayectoria en la cocina. 
Pues oye, pocos tan maravillosos como este. 
Y ahora un aviso para navegantes: provoca adicción, pero de la buena, de esa que nos carga las pilas y nos coloca un pedazo de sonrisa que nos dura todo el día.
Cuando lo preparé, una vez se hubo enfriado (ya andaba yo revoloteando por los alrededores al acecho) partí una porción y no podía más que decir: ahhhhhh, madre mííííííía, qué bueeeeeno está estoooooooooo. Pero es que con lo que nos sale del horno, no puede ser de otra manera. 
Un bizcocho con una crujiente capa superior de azúcar... y el bizcocho húmedo y jugoso como no hay otro igual.
Con esto os lo digo todo.

Dificultad: más fácil, imposible.
Tiempo de preparación aproximado: 1 hora para asar la calabaza (lo podéis hacer el día de antes) + 15 minutos preparación de la mezcla + 35-40 min. de horneado.
Raciones: 15-20
Molde: rectangular de 25x35 cm aprox.

INGREDIENTES

• 300-350 g. de calabaza asada
• 3 huevos "M" a temperatura ambiente
• 1 yogurt natural
• 150 g. de azúcar blanquilla + 100 g. para espolvorear por encima de la masa antes de introducir en el horno.
• 1/2 vasito del yogurt de aceite de girasol
• 200 g. de harina floja de repostería
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 1 sobre doble de gaseosas (que se compone de un sobre de gasificante y otro de acidulante)
• La ralladura de un limón mediano
• 1 pizca de sal

Tarta fina de manzana

Esta receta es el AVE de las recetas. Más rápida imposible. Ahora, no por ello menos increíble. Así tal cual, con los pocos ingredientes que lleva, queda una tarta realmente espectacular. Y si ya la acompañamos con una bola generosa de helado de vainilla, no os cuento la que se puede montar...

Dificultad: Contenernos de entrar a facebook mientras la horneamos, todo sea que se nos vaya el santo al cielo y nos queden unas manzanas caramelizadas negro carbón.
Tiempo de preparación aproximado: 15 min. preparación + 25-30 min. de horneado.
Raciones: 8-10

INGREDIENTES

• 1 plancha de hojaldre, rectangular o circular.
• 20 g. de mantequilla.
• 30 g. de azúcar blanquilla o moreno.
• 2 ó 3 manzanas medianas, de la variedad que más os guste (Royal Gala, Golden...)
• Opcional: azúcar glass para decorar.

Bizco-Brownie

Sínónimos de espectacular tenemos algunos como: grandioso, espléndido, sensacional...
Todos estos y algunos más, que me dejo en el tintero, están incluidos en este postre.
Los fans del chocolate ya podéis ir tocando las palmas porque empieza la fiesta...
¡qué barbaridad!
Su textura densa, húmeda y extrajugosa conseguirá que vuestas papilas gustativas estallen como el castillo de fuegos artificiales de las fiestas patronales de vuestra localidad.
¡Ah! y se prepara en un momento y sin ensuciar prácticamente nada.
Así que ya sabéis, si andáis buscando algo para triunfar a lo grande y que no os lleve demasiado tiempo en la cocina, aquí tenéis una propuesta.

Dificultad: saber encender el horno y ponerlo a 180º.
Tiempo de preparación aproximado: 15 min. preparación + 40-45 min. horneado.
Raciones: 8-12
Molde: de 18-20 o de 23 cm.

INGREDIENTES

Para un molde de 18-20 cm.:

• 3 huevos "M" a temperatura ambiente
• 1 pastilla de chocolate de 150g. (yo utilicé chocolate negro de 55% cacao)
• 110g. de azúcar
• 120g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de las de desayuno de café soluble o 1 cucharada sopera de café espresso
• 1 cucharada de las de desayuno de aroma de vainilla
• 1 chorrito de agua caliente (la cantidad que quepa en un chupito más o menos)
• 1 pizca de sal

Para un molde de 23 cm.:

• 6 huevos "M" a temperatura ambiente
• 300g. de pastilla de chocolate negro
• 220g. de azúcar
• 220g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de las de desayuno de café soluble 1 cucharada sopera de café espresso
• 1 cucharada de las de desayuno de aroma de vainilla
• 1 chorrito de agua caliente (la cantidad que quepa en un chupito más o menos)
• 1 pizca de sal

Leche frita con salsa de toffee

La Semana Santa ya la tenemos a la vuelta de la esquina.

Nazarenos a babor y a estribor, tambores, procesiones y muchos, muchos dulces...

Y entre todos ellos, uno de los más típicos es, sin lugar a dudas, la leche frita.

De norte a sur, de este a oeste, raro es el lugar donde no se prepare.

En este caso os la traigo de una manera diferente.

Si por sí sola está de muerte, con una base de salsa de toffee conseguimos que hasta el más ateo se convierta, empiece a adorar a todos los santos y se apunte incluso al seminario.

Bueno, esto son burradas que yo os cuento, pero vaya, que se os saltan las lágrimas, eso seguro.

Ahora, ya no sabría deciros si se os van a saltar de la emoción o de no poder parar y saber que luego va a haber que saltar de encima del armario para que entren los pantalones...

Ahora, no hay nada que no solucionen unas buenas deportivas. 
Eso sí, no metidas en la caja ni en el zapatero, sino calzadas :D

 Pero si de vez en cuando no nos damos esta clase de caprichos, apaga y vámonos.
Oye, que la vida está para disfrutarla.

Dificultad: menor que vestirse de nazareno.
Tiempo de preparación aproximado: unos 30 minutos + dejar enfriar la crema de un día para otro + freír y rebozar.
Raciones: 15-20 porciones aprox. 

INGREDIENTES

Para la leche frita:

• 1 litro de leche semidesnatada (o entera)
• 1 palo de canela y una corteza de limón
• 120 g. de maizena
• 120 g. de azúcar
• 1 yema
• 1 cucharada de desayuno de mantequilla (una nuez)

Para la salsa de toffee:

• 3 cucharadas soperas de azúcar colmadas
• 1 cucharada sopera de agua (para que tenga un poco de humedad)
• 200 ml. de nata para montar (a temperatura ambiente)

Tarta de queso & arándanos {New York Cheesecake}

Aunque la publico unos 3 meses después de haberla preparado, esta fue la tarta elegida para el 28º cumpleaños de mi primo Rafa (pero vaya, como se suele decir, una cosa detrás de la otra :D). Dios...cómo pasa el tiempo...Me acuerdo como si fuese ayer cuando fui al hospital, toda dicharachera, para ver a mi primer primo...¡Yujuuuuu!, y claro, con la euforia de tener un renacuajo en la familia, pues pasa lo que pasa...Aún nos veo, a mi hermano y a mí, en casa de mi tía pegándonos literalmente para ver quién cogía en brazos al nuevo integrante familiar. 
Y ¿cómo puede acabar esto? 
Pues a ver... antes de empezar la pelea mi primo se encontraba todo mono e inocente sentado en el sofá. A media pelea es cuando lo vimos en el suelo soltando buena cosa de lagrimones. 
Todo esto en cuestión de segundos. De lo que pasó después ya no me acuerdo (o no quiero acordarme...jejejejejeje) Pero bueno, aunque ya no (porque ya somos personas adultas, civilizadas y nos llevamos muy bien), cuando éramos pequeños mi hermano y yo nos cascábamos por todo...con el sucesivo cabreo de mis padres, que ya nos daban por imposibles.
Más de una vez, de viaje estival, ha parado mi padre el coche en seco en la carretera porque el tema ya se salía de madre y amenazaba con dejarnos allí con maletas y todo...Pobres padres lo que tienen que aguantar... Según ellos, por el retrovisor sólo se veían "patas largas" (las mías) y "puños" (los de mi hermano) arreándose sin ningún tipo de contemplación...Entiendo que conducir en esas condiciones saca de sus casillas al menos pintado. Pero bueno, salvo excepciones como esta, siempre nos hemos portado bastante bien :D, la verdad sea dicha...
28 años después llega una de las mejores tartas de queso que he probado, y aquí os la dejo para que juzguéis vosotros mismos.

Dificultad: apto hasta para el alma más descarriada en la cocina...
Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos para preparar la base y la crema + 1 hora de horneado.
Raciones: 10-12
Molde: 23 cm. desmoldable

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 rulo de galletas tipo digestive (unos 400g.)
• 100 g. de mantequilla
• 50 g. de almendra molida

Para la crema de queso:

• 6 huevos "M"
• 600 g. de queso para untar tipo Philadelphia
• 400 g. de nata para montar
• 200 g. de leche condensada
• 1 cucharada de las de desayuno de aroma de vainilla 
• ralladura de un limón (ojo no cojáis de la parte blanca o amargará, por lo que la ralladura siempre la tenéis que hacer superficial)

Para la cobertura:

• 1 bote de mermelada de arándanos. (En mi caso de la marca Hero. Buena, buenísima...)

Tarta Petite Suisse

En todas las familias hay una "cuqui", una "divina", y si esa en cuestión cumple 19 años, estos conceptos los podemos elevar a la enésima potencia. Si esto os pasa en vuestra familia ya sabéis a qué me refiero...la edad del pavo "versión actualizada". Etapa de transición entre la adolescencia y la edad adulta en la que tardan: 4 horas en elegir "atuendo" para salir a la calle, 3 horas y media en plancharse el pelo, 2 horas más en mirarse al espejo para ver si todo cuadra y no hay nada en el estilismo que chirríe...y así sucesivamente hasta que unas 8 horas más tarde de haber empezado a arreglarse se dan ellas mismas la aprobación para salir a la calle. ¿Es o no?
Así que cuando en septiembre llegó el momento de pensar en qué tarta preparar para el cumple de mi prima María, ya tenía claro por dónde iban a ir los tiros, porque claro, ella es muy "ideal". La solución fue esta que veis, que despertó todos los "ohhhhhhh" de los invitados y todos los "hummmmmmm" cuando la probaron.
Deliciosa y pizpireta. María en estado puro.

Dificultad: para los que se inician en el uso de las varillas eléctricas.
Tiempo de preparación aproximado: de las que se preparan de un día para otro.
Raciones: 12-14
Molde: 23 cm. desmoldable + otro un poco más grande para hornear la base de bizcocho.


INGREDIENTES

Para la base de bizcocho:

• 3 huevos "M" a temperatura ambiente
• 60 g. de azúcar
• 60 g. de harina de repostería

Nota: los que en lugar de una base de bizcocho queráis preparar la típica base de galleta, la podéis sustituir sin problema, también queda muy bien. La proporción de ingredientes que yo utilizo en estos casos es: un rulo de galleta (unos 200 g.) y 70 g. de mantequilla.

Para la crema:

• 1 l. de leche (entera, semi o desnatada)
• 2 sobres de gelatina de fresa
• 400 g. de queso de untar tipo Philadelphia
• 400 ml. de nata para montar
• 120 g. de azúcar blanquilla
• 4 cucharadas soperas colmadas de mermelada de fresa
• Nota: como veis, no se utilizan Petite suisse para su elaboración, pero el sabor de esta tarta sí que recuerda a este delicioso postre, de ahí su nombre.

Para decorar:

• 200 ml. de nata para montar (35% mg.)
• crocanti de almendra
• caramelos picota de cereza o similar

Ensalada de salmón & salsa estilo tártara

Esto ya no es una receta, es un recetón.
 Además de quedar como unos anfitriones muy rumbosos, os vais a ahorrar un verdadero pastizal con el salmón.
¿Cómo? Pues marinándolo vosotros mismos en casa de una forma sencillísima. 
Queda muuuuuucho más bueno que el que podáis comprar por ahí, y con lo que os cuesta un trozo, os sale salmón marinado para dar, vender y regalar. 
De la otra forma, te pones a comprar paquetes y te gastas el jornal y parte de la paga extra en el súper.
Y lo que os digo, ni por asomo queda tan rematadamente bueno como el que vais a hacer vosotros con 2 chavos, 4 ingredientes y 15 minutos en casa, porque claro, las 48 horas que tarda en marinar no necesitáis hacer nada, que no es necesario darle masajes orientales ni nada por el estilo, él solito se las apaña para quedar exquisito.

Dificultad: mucha menos que encontrar en plena temporada navideña algún ejemplar para regalar de la patrulla canina.
Tiempo de preparación aproximado: 15 minutos para preparar el salmón y la mezcla del marinado + 48 horas de marinado en la nevera.


INGREDIENTES

Para marinar el salmón:

• 1 de kilo salmón con la piel y sin la espina. Esto lo decís en la pescadería y os lo traéis ya casi preparado a casa. Luego le pasáis la mano y si quedan espinas, las tendréis que quitar con unas pinzas. 
• 1 kg de sal y 1/2 kilo de azúcar (esto para el marinado básico)
• Y según el gusto particular de cada uno, le podéis añadir a la mezcla de sal y azúcar: unos granos pimienta, ralladura naranja, ralladura de limón, una puntita de pimentón...a elegir.

Para la salsa estilo tártara (Os doy los ingredientes para un plato. Id duplicando cantidades según los platos que preparéis):

• mayonesa aclarada con agua: 2 cucharadas soperas colmadas de mayonesa + 1 de agua
• 10-15 alcaparras
• 10-15 pepinillos
• 2 ó 3 anchoas

Para decorar:

• un puñado de alcaparrones
• mejillones "al natural"
• Perejil picado

Ensalada de jamón, caqui y tomate con aliño de aceite, ajo y perejil

Empezamos el año calentando motores con una medio receta, porque receta... lo que se dice receta...pues no es. Mi intención es más bien presentaros una idea de cómo, organizando con gracia los ingredientes, podemos conseguir un plato de 10.

Vistoso queda, y de sabor... bueno, buenísimo. 
Vaya, que no se le puede pedir más...

Tiempo de preparación aproximado: 10 minutos como mucho.

INGREDIENTES

• jamón
• caqui persimon
• tomate
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• sal