Bizcocho NUBE de nata y limón

¿Nube?
Es tan delicado y esponjoso que mi madre, una gran cocinera, lo bautizó así al primer bocado...
Sus palabras textuales fueron: "Ohhhhh, pero qué bueno que está estooooo, pero si parece una nuuuuuuubeeeee"...y como se desenfrena con los temas gastronómicos, empezó a darle unos 50 usos al bizcocho: "Uy, esto mismo para montar una tarta quedaría ideal, y para una merienda con un chocolate ni te digo, y para...(...) 
Como imagináis, con estos puntos suspensivos resumo las 48 versiones restantes.
¡Ah! Y todo esto mientras se cortaba trocito tras trocito como quien no quiere la cosa...

Dificultad: Ninguna. Os sale bien fijo.
Tiempo de preparación aproximado: 15-20 minutos preparación + 35 minutos horneado
Raciones: 10-12
Molde: circular de silicona de 23cm.


INGREDIENTES

• 4 huevos medianos
• 150g. azúcar
• 200ml. nata para montar 33% materia grasa (un brick pequeño)
• ralladura de 1 limón + zumo de 1/2 limón
• 100g. harina repostería
• 80g. maizena
• 1/2 sobre levadura Royal
• 1 pizca de sal
• azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º, posición "arriba y abajo".
2. En un bol montamos la nata y reservamos en la nevera (es una obviedad, pero por si a alguien se le pasa, la nata tiene que estar bien fría o no nos montará). Para que el bizcocho salga esponjoso y no con una textura tipo pudding es importante que la nata tenga un 33% de materia grasa (la que venden en mercadona).
3. Rallamos el limón y exprimimos el zumo de 1/2 limón. Reservamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar 3 ó 4 minutos, hasta que veamos que la masa blanquea.
5. Añadimos la ralladura y el zumo de limón, una pizca de sal y batimos un minuto más.
6. Con la espátula incorporamos la nata montada y lo vamos mezclando suavemente para que no se nos baje.
7. Añadimos las harinas con la levadura tamizadas y seguimos mezclando con delicadeza.
8. Si el molde que gastamos no es de silicona, lo engrasamos con un poco de aceite de girasol o mantequilla.
9. Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno en el nivel medio.
10. Horneamos 30 minutos. Apagamos y lo dejamos dentro 5 minutos más.
11. Sacamos, esperamos a que se enfríe, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.
12. Ya veréis como está muuuuuuuy bueno.

DE ESTA RECETA TE INTERESA SABER...

Congelación: Sí, hasta 4 meses.
Info: Como decía en la presentación de la receta, este mismo bizcocho nos sirve perfectamente para rellenar con lo que más nos guste y montar así una tarta de alucine. También admite una cobertura de choco o lo que más os apetezca. Eso sí, lo tendréis que preparar unas horas antes para que se enfríe por completo, o al partirlo por la mitad para rellenarlo se os puede estropear porque es muy delicado.