Bizcocho de queso fresco y pera

Todavía recuerdo cuando empecé a elaborar mis primeros bizcochos, unos tiempos en los que la improvisación no formaba parte de mi repertorio. Anda que no medía yo las cantidades ni nada. Tal cual leía la receta así la hacía yo. Pero bueno, supongo que como le pasa a todo el mundo, ¿no? Cuando ya le cogemos la mano a algo es cuando podemos dar rienda suelta a nuestra creatividad.

De hecho, alguna vez que estaba con las manos en la masa, se presentaba mi madre en casa y me miraba "venga darle al peso", con una cara entre la estupefacción y el divertimento. No hace falta que os diga los comentarios que me lanzaba...Pero yo no cedía ni un milímetro en mi testarudez. Pero es que claro, (iba pensando yo) mi madre porque es una crack y eso de las medidas al ojo lo domina más que un oftalmólogo de renombre, pero a mí, la unión de mis células no me ha dado ese don, qué le vamos a hacer...

Bien, este bizcocho es la prueba de que esa etapa "mídelo-todo" ya quedó atrás. Así que el otro día, rebuscando por la nevera para elaborar algún experimento nuevo, encontré unos packs de queso fresco que tenía que gastar sí o sí, y unas cuantas peras que habían quedado en el cajón del olvido pero que estaban en su punto justo de madurez y sabrosura...

¿Qué salío? Pues una maravilla que también tiene un puesto de prestigio en mi lista top ten, que dentro de nada tendrá que ser "top elevado a n", porque a la marcha que vamos...

Apunten señores, que no les voy a defraudar.

Dificultad: muy fácil

Tiempo de preparación aproximado: 15 minutos preparación + 50 minutos horneado
Raciones: 12-14
Molde: yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.

INGREDIENTES

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 100g. mantequilla a temperatura ambiente (tipo pomada)
• 100g. harina
• 50g. maizena
• 10g. levadura Royal (un poco más de 1/2 sobre)
• 4 peras pequeñas (unos 350g.) 
• 80g. azúcar
• 250g. queso fresco tipo Burgos
• 1 cucharada sopera rasa de azúcar avainillado
• ralladura 1/2 limón
• azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 160º, posición "arriba y abajo".
2. Picamos 2 peras muy finas y reservamos. (las otras 2 las reservamos para poner por encima a gajos).
3. Batimos un par de minutos la mantequilla con el azúcar y la cucharada sopera rasa de azúcar avainillado, hasta que vemos que queda una crema sedosa. La mantequilla la habremos sacado previamente de la nevera y ya la tendremos blanda estilo pomada.
4. Incorporamos el queso fresco y batimos un poco más hasta que se mezcle bien.
5. Añadimos los huevos uno a uno, es decir, cada vez que añadamos uno, batimos un poco y así evitamos que se corte.
6. Ahora echamos a la masa la ralladura de medio limón y las 2 peras que ya tenemos bien picadas. Batimos un poco más.
7. Ponemos un colador encima del bol y vamos incorporando la harina, la maizena y la levadura. Le vamos dando golpecitos para que caiga tamizada y sin grumos. Mezclamos suavemente con la espátula.
8. Vertemos en el molde. Yo como lo utilizo de silicona no lo engraso previamente, pero si utilizáis otro de un material diferente lo deberéis engrasar con un poco de mantequilla o aceite de girasol.
9. Pelamos y cortamos a gajos las otras 2 peras y colocamos por encima con un poco de gracia...vaya, que no las echamos encima al tuntún.
10. Introducimos en el horno en el nivel medio y horneamos de 50 a 55 minutos.
11. Sacáis, dejáis que se enfríe, delmoldáis y decoráis con azúcar glass.
12. Hummmm, ¡¡¡menuda delicia!!!

DE ESTA RECETA TE INTERESA SABER...

Congelación: Sí, unos 3 meses.
Conservación: Si una vez frío, lo que os sobre lo envolvéis en papel film, os aguanta perfectamente 2 ó 3 días sin resecarse.