Sernik con Toblerone®

Día 10: y nos toca cita con el reto de Reposteras por Europa.
Polonia ha sido el destino que nos ha tocado este mes de octubre en nuestro recorrido por la parte más dulce de la gastronomía europea. 
¡Y menudo reto! Vamos, que lo desconocía prácticamente todo respecto a los gustos culinarios de este país...
Después de investigar por varios blogs y webs polacas, he descubierto que la tarta Sernik es toda una institución en este país. Una tarta de queso muy tradicional que varía según la región y que cada uno adapta a sus gustos y preferencias.
La experiencia con esta tarta: sensacional. 
Consigues una textura tipo mousse muy ligera con la que se te hace la boca agua...

Dificultad: Ahora que ya tenéis la receta traducida del polaco, ninguna.
Tiempo de preparación aproximado: 30 min. preparación de la tarta + 1h. y 20 min. de horneado.
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23 cm.

INGREDIENTES

Para la base:

• 150 g. de galletas tipo María
• 50 g. de mantequilla sin sal

Para la tarta:

• 5 huevos 
• 1 kg. de queso fresco batido 0% materia grasa (2 tarrinas)
• 2 sobres de preparado para natillas (cada uno de 32 g.)
• 180 g. de azúcar
• 125 g. de mantequilla tipo pomada
• 1/2 sobre de levadura química de repostería
• 1  pizca de sal
• 150g. de Toblerone®. 50g. para la mezcla de la tarta y 100g. para decorar (3 barritas)

Tarta Doble Mousse de Limón

En mi familia, ya hemos empezado con la temporada alta de cumpleaños, etapa que, como ya sabéis todos los que me seguís desde hace tiempo, dura hasta diciembre. Y ésta que os presento ha sido la elegida para el cumple de mi prima María. La elección no iba a ser muy complicada, ya que, según ella, no le gusta mucho el chocolate... Pero luego se mete entre pecho y espalda cada sandwich de "crema de leche, cacao, avellanas y azúcar" que tira para atrás...Y yo cuando la veo es que no me puede contener...¿cómo dices? ¿pero tú no decías que no te gustaba el chocolateeeee? Y seguidamente, después de echarnos las dos unas buenas risas, empieza a contarme todas las versiones en las que, según ella, el chocolate la empalaga...Señor...
Pero bueno, quien esté libre de manías, que tire la primera piedra...
Como resultado: una tarta muy aromática y refrescante, que prácticamente se deshace en la boca...Un éxito rotundo entre todos los comensales. 
Chapeau!

Dificultad: Para los que todavía andan "de prácticas" en la cocina: media. Para los que ya hayan preparado alguna que otra tarta: un pelín laboriosa pero facilísima. Os puedo asegurar que el esfuerzo vale la pena.
Tiempo de preparación aproximado: de las que se preparan de un día para otro porque necesita que cuajen las mousses.
Raciones: 12-16
Molde: desmoldable de 23cm. y otro un poco más grande para hornear el bizcocho.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 5 huevos "M"
• 50g. de harina de repostería
• 50g. de maizena
• 80g. de azúcar
• 1/2 cucharadita de café de canela
• ralladura de 1 limón

Para la capa de mousse de limón:

• 150ml. de zumo de limón
• 100g. de azúcar
• 2 huevos "M"
• 15g. de maizena
• 25g. de mantequilla sin sal
• 2 hojas de gelatina de 2g. cada una
• 100ml. de nata líquida

Para la capa de mousse de yogurt de limón:

• 3 yogurts de limón
• 65g. de azúcar
• 3 hojas de gelatina de 2g. cada una
• 100ml. de nata líquida
• 50ml. de leche

Para el almíbar:

• 150ml. de agua
• 150g. de azúcar
• una peladura de limón

Tarte Tatin

Este mes de septiembre, el reto Reposteras por Europa incluye un billete de viaje por la repostería francesa. O sea, palabras mayores en lo que a gastronomía se refiere...
Y bueno, casi desde el momento en el que vi el destino que nos había tocado para este mes, sabía que iba a preparar la archiconocida tarta Tatin. 
Por fin, el momento de sacarla de mi lista de pendientes había llegado.
No me extraña que esta tarta sea una de las reinas de la repostería del país vecino.
¡Qué gran favor nos hizo una de las hermanas Tatin al preparar esta tarta fruto de una equivocación!
Servida tibia y con una buena bola de helado de vainilla, es un espectáculo prácticamente sin competencia.
Ooooooooh la la!!!

Dificultad: digan lo que digan mis primos, ninguna. Sólo necesitas un poco de maña para estirar la masa y un poco de destreza para no quemarte al desmoldar la tarta.
Tiempo de preparación aproximado: 10 minutos para preparar la masa quebrada (más 1 hora como mínimo de reposo en la nevera) + 15 minutos cocción de  las manzanas + 30 minutos de horneado.
Raciones: 8-10
Molde: olla baja de 28cm. apta para horno

INGREDIENTES

Para la masa quebrada dulce:

• 250g. harina floja de repostería
• 125g. de mantequilla sin sal bien fría
• 1 huevo "M"
• 10g. de azúcar blanquilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada sopera de agua bien fría (si fuera necesario al quedar la masa muy terrosa)

Para la tarta:

• 700g. de manzana, preferiblemente Royal Gala o Reineta (pesadas ya peladas y descorazonadas), lo que vendrán a ser unas 5 ó 6 manzanas hermosas.
• zumo de medio limón
• 70g. de mantequilla sin sal
• 120g. de azúcar 

Hamburguesas de pollo, espinacas y queso de cabra

Cuántos quebraderos de cabeza tendrán muchas mamás para introducir las verduras a los peques de la casa. Santa paciencia que tienen que tener...Pero ¡oye! siempre hay preparaciones "camufladas" que les encantan y que evitan la batalla campal en la que, la mayoría de las veces, se convierte la comida o la cena.
Y que introduzca yo de esta manera la receta no quiere decir que esto esté indicado exclusivamente para el público infantil, sino que se la dedico en especial a todos los que hacen un esfuerzo descomunal para que sus hijos sigan una alimentación lo más equilibrada posible.
Pero claro, ahora os pregunto yo, ¿habéis pensado en prepararlas, aparte de como una hamburguesa normal como unas mini hamburguesas para aperitivo de comida o cena de fin de semana? Os dejo una salsa de ajo y yogurt como acompañamiento que está de 
"agárrate y no te menees".
Ahí va la sugerencia...

Dificultad: de 1º de educación primaria
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos de preparación + 30 minutos de reposo de la mezcla.
Raciones: 10 hamburguesas o 20 mini hamburguesas

INGREDIENTES

• 2 contramuslos de pollo hermosos
• 1 pechuga de pollo hermosa
• 250g. de espinacas frescas (también las podéis utilizar congeladas, pero no me lo digáis)
• 1 huevo
• 3 ó 4 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 rodaja de queso de cabra de rulo grande (unos 100g.) Si no os emociona el queso de cabra, podéis utilizar el queso que más os guste.
• sal y pimienta

Para la salsa de ajo y yogurt:

• 1 yogurt natural cremoso
• 1/2 vasito del yogurt de mayonesa
• 1 diente de ajo pequeño
• pimienta, sal y una pizca de azúcar

Tarta de crema de queso batido con trocitos de melocotón y cobertura de galleta

Esta tarta la habré preparado unas 215.345 veces. 
Hala, haaaaaalaaaaa, ¡¡¡so exagerada!!! 
Bueno vale...pero 5 arriba, 5 abajo, por ahí andarán las cuentas. 
¿Qué queréis? ¿quedar bien con la suegra? Haced esta tarta. ¿Que queréis? ¿demostrar a mamá que no hay nada que se resista a vuestras varillas reposteras? Haced esta tarta. ¿Qué pasa? ¿Os viene a comer "ese familiar" tocapelotas que a todo le tiene que poner un punto y una coma? Haced esta tarta, que ya le tapáis la boca por los siglos de los siglos...y amén.
Y es que oye, combinar la ligera acidez del queso fresco batido con el dulzor del melocotón es algo realmente espectacular. Y si no me creéis, probad a prepararla...

Dificultad: para los que ya han preparado alguna que otra tarta: súper fácil. Para los que todavía andan inseguros sobre el significado de la palabra espátula: la cosa ya es un poco más complicada...
Tiempo de preparación aproximado: de las que se hacen de un día para otro.
Raciones: 12-16
Molde: desmoldable de 23cm. + molde un poco más grande (de unos 27cm.) para hacer el bizcocho de la base.

INGREDIENTES

Para el bizcocho de la base:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 60g. de azúcar
• 60g. de harina de repostería

Para la crema de queso y melocotón:

• 500g. de queso Quark fresco batido 0% materia grasa (lo venden en tarrina con el nombre "queso fresco batido", no tiene pérdida) 
• 180g. de azúcar
• 4 yemas
• ralladura de un limón
• 7 hojas de gelatina neutra de unos 2g. cada una
• 500ml. de nata para montar
• 250ml. de leche
• 4 mitades de melocotón en almíbar
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• 5 galletas María