Bizcocho suizo de chocolate, pasas y cerezas

Pili, de Tothom a la cuina, propuso hace un tiempo el reto "Reposteras por Europa". Me pareció tan divertido y didáctico que me apunté al minuto. 
Este mes de mayo reservamos nuestro billete para viajar a Suiza...
Magnífico país del que no tenía ni pajolera idea de los postres, bizcochos o tartas típicas que rondaban por esas tierras de paisajes divinos. Y de ahí lo didáctico, porque es tanto lo que indagas e investigas que algo, por lo menos, acabas aprendiendo de los países vecinos.
Sinceramente, esta primera búsqueda no ha sido tarea fácil por varias razones. Una: algunos de los postres suizos más típicos llevan tal cantidad de azúcar (ya indican expresamente en la receta que es un postre muuuuuy dulce) que dudo que mi cuerpo lo pueda sintetizar, así que aunque seguro que están buenísimos de la muerte, yo tenía que hacer algo que luego pudiese ingerir (ya sabéis que a mí las cosas excesivamente dulces es que no las puedo ni tragar)...así que opción "súper típica" descartada. Y dos: encontrar una receta diferente a los típicos bollos suizos en un idioma que yo pueda entender diferente al alemán, no te creas tú que es coser y cantar...
Pero oye, me lo he pasado en grande.
Hace unos días, y después de buscar y buscar por diferentes webs, blogs, libros y demás, me topé con esta receta que me entró por los ojos nada más verla. La publicaba un amante del país (del que, lo siento, pero no consigo recordar que web era...mirad si habré visitado...) que recomendaba probar todas y cada una de las tartas típicas que por allí se saborean.
Para mí era perfecta, ya que consigue combinar 2 de los ingredientes más típicos de la repostería suiza: el chocolate y la fruta a tutiplén.
Y de sabor, ¡fantástica!

Dificultad: muy baja.
Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos para preparar la masa del bizcocho + 50 minutos de horneado.
Raciones: 12-14
Molde: yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.

INGREDIENTES

• 6 huevos a temperatura ambiente
• unas gotas de zumo de limón (para montar las claras)
• 150g. de azúcar
• 100g. harina de repostería
• 80g. mantequilla
• 60g. chocolate con leche con almendras enteras
• 1/2 sobre de levadura química para repostería
• 50g. de pasas
• 100g. de cerezas
• azúcar glass para decorar

Bizcocho de naranja & cobertura de chocolate con almendras

El otro día, iba yo camino de mi casa después de comer en plan gourmet en casa de mi madre, y me encontré a Mari, una de sus amigas, que ya por el trato acaban siendo también amigas mías...El tema es que, entre otras cosas, me comentó que había probado el último bizcocho de limón que había colgado en el blog y que le había encantado (este tipo de comentarios siempre resultan reconfortantes, así que no os privéis en comentarme todo lo que os venga a la mente...) 
Y ya casi despidiéndonos me dice: "Oye Eva, mira...es que compro en un horno del pueblo un bizcocho de naranja con cobertura de chocolate que está bueníííííísimo, ¡lo tendrías que hacer para ponerlo en el blog!" Y yo toda entusiasmada: "Ay pues sí, dime la receta y me pongo manos a la obra". Y ella responde: "A mí, la del horno me ha dicho que es como la "coca" de toda la vida pero triturándole dos naranjas naturales, con piel y todo"... Así que más o menos, e intuyendo las medidas que debe llevar "la coca de toda la vida" del horno en cuestión, (porque estás tú que te van a dar la receta tal cual...todo sea que se ponga medio pueblo a plagiarlos y tengan que cerrar el chiringuito) salió esta maravilla de la ciencia repostera que es para dar gritos de alegría. Queda esponjoso y con una textura que recuerda a la del tocinillo de cielo. Y la combinación naranja&choco es sencillamente espectacular.
Al primer bocado ya te sale un "Señor santo del amor hermoso y olé" que te quedas en la gloria...

Dificultad: para principiantes
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos preparación del bizcocho + 35 minutos de horneado + 5 minutos para la cobertura
Raciones: 12-14
Molde: yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 2 naranjas medianas
• 1 yogurt
• 1 vasito y medio del yogurt de azúcar
• 1 vasito del yogurt de aceite de girasol
• 1 vasito del yogurt de harina de repostería
• 1 vasito del yogurt de maizena
• 1/2 sobre de levadura química para repostería
• 1 pizca de sal

Para la cobertura:

• media pastilla de chocolate con leche con almendras enteras (unos 125g.)
• 30g. de mantequilla

Bizcocho glaseado de limón con nueces

Éste es, con diferencia, uno de los mejores bizcochos de limón que he probado.
No es el típico bizcocho que sube hasta las nubes, no. Sino que es de los que quedan con un punto muy jugoso de humedad que lo convierte en algo absolutamente sublime.
Nada más le pegas el primer bocado, te envuelve un aroma a limón y a mantequilla que te hace tocar las castañuelas. Y si a eso le sumamos que, de vez en cuando, te encuentras con unos sabrosos trocitos de nuez, pues ya me quedo sin palabras.
Pues eso, ¡a probarlo todo quisqui!

Dificultad: baja, bajísima...
Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos para preparar la masa + 30 minutos de horneado.
Raciones: 12-14

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 160g. de azúcar
• 100g. de mantequilla de calidad a temperatura ambiente (tipo pomada)
• 1/2 sobre levadura
• 125g. de harina repostería (1 vasito de yogurt)
• 125g. de maizena (1 vasito de yogurt)
• ralladura de un limón
• zumo de un limón (menos 2 cucharadas que utilizaremos para la glasa)
• 1 yogurt de limón (o si no tenemos pues natural, que tampoco pasa nada)
• 1 pizca de sal
• 1 puñado de nueces

Para el glaseado:

• 4 cucharadas de desayuno de azúcar glass
• 2 cucharadas de desayuno de zumo de limón

Sopa crema de salmón

Mira que soy poco amante de los alimentos que se mueven debajo del agua...para qué lo vamos a negar. Porque a ver, me gusta el pescado, pero no es que me vuelva loca y siempre sea la primera opción en la que piense cuando preparo la comida o la cena. Ahora, el marisco ya es otro cantar, ése sí que me pirra, pero el pescado...pufffffff...
Bueno, y si ya nos ponemos a pensar en la cantidad de mercurio y otros materiales pesados que se jalan muchas especies, pues me diréis...lo que yo no sé es como algunos peces no se hunden directamente y en lugar de nadar se arrastren por las profundidades marinas...
Pero no es el caso del salmón. Podéis estar tranquilos, que la especie protagonista de esta receta va en plan sibarita y los metales ni los huele.
Así que a lo que voy, esta sopa con textura de crema es absoluta, irremediable, e irresistiblemente deliciosa. No habréis probado nada igual, os lo aseguro.
Os guste el salmón o no, una vez la probéis no dejaréis de prepararla.
Y lo digo con conocimiento de causa, porque el otro día tuvimos una comida con bastantes comensales de los que, incluso alguno no muy fan del salmón se comió dos platos, nada más y nada menos...

Dificultad: muy baja
Tiempo de preparación aproximado: 25-30 minutos
Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 patatas medianas
• 250g. de salmón (fresco o congelado)
• 200ml. de nata para cocinar
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida y perejil fresco

Tarta mousse de chocolate blanco y fresas

En mi familia hay dos épocas de temporada alta en lo que a cumpleaños se refiere, que son los primeros y los últimos meses del año. 
Meses en los que la batidora de varillas, pobre mía, me pide paga por horas extras.
Este año, para el cumple de mi tía Fina tenía que encontrar, versionear o inventarme algo que resultase "ideal", ya que aparte de ser MI TÍA por excelencia, es que ella tiene mucho glamour y mucha clase. Ella, que es muy sibarita en lo que a gastronomía se refiere, todo lo que le sirven con criterio y elegancia es "ideaaaaaaaaaal".
Así que me planté en su cumpleaños con esta súper delicia de la que no quedó ni pizca.
Yo que no soy muy fan del chocolate blanco, me dejó alucinada. Queda muy suave y nada empalagosa...y cuando te encuentras con los trocitos de fresa dentro de la mousse de chocolate blanco es ya... como de traca final de fiestas. 
Como os decía, "ideal".

Dificultad: baja
Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos para preparar la base y la mousse + tiempo de cuajado (mínimo unas 4 horas) + 10 minutos para decorar
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23cm.

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 rulo de galletas (200g.)
• 70g. de mantequilla

Para la mousse de chocolate blanco con fresas:

• 1 tarrina de 300g. de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 160g. de una pastilla chocolate blanco para postres (reservamos unas onzas para decorar)
• 200ml. de leche (entera, semi o desnatada)
• 50g. de azúcar
• 400ml. de nata para montar
• 6 hojas de gelatina de 2 gramos cada una
• unas 6-8 fresas cortadas a trocitos pequeños

Para decorar:

• 6-8 fresas
• unas onzas de chocolate blanco que rallaremos por encima
• 2 cucharadas soperas de mermelada de fresa