Lumaconi di mare

Como dice mi tía Fina, mira que me gustan estas "mariconadas". No quiero parecer vulgar ni ordinaria, pero en mi familia nos expresamos tal cual. Naturales como la vida misma.
Y es que, en las comidas que organizamos cada dos por tres, siempre hay que poner algo que despierte los "ohhhhhhhhh" y los "ahhhhhhhhhhh" de los "pozo sin fondo" que forman mi hábitat familiar...En este caso le tocó a estos fabulosos Lumaconi, que no es más que una especie de pasta con forma de cestillo gigante que permite rellenarlo de lo que más os guste o de lo que se os haya quedado despistado en la nevera. 
Porque esta pasta es como una 90-60-90...vamos, que todo le queda bien.
Lo servimos como aperitivo, para ser más pijos y más chic que nadie y, huelga decir, que no duraron ni 5 minutos.
Buon appetito!

Dificultad: Hervir y picar. Esta receta no tiene más.
Tiempo de preparación aproximado: 30-40 minutos
Raciones: 20 unidades

INGREDIENTES

• pasta Lumaconi (o variedad similar que se pueda rellenar)
• 5 palitos de cangrejo
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro mediano (la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas soperas de tomate frito estilo casero
• 1 lata de mejillones al natural
• 7 gambas peladas
• 1 porción de bacalao grande
• aceite de oliva virgen extra
• queso rallado (parmesano, curado...el que más os guste)

Tarta biscuit de naranja

Maravillosa.
Desde luego, esta es una de las mejores tartas que he probado. Ligera y nada empalagosa.
Desde que la descubrí en el blog Naranjalimón, ya la he preparado en un par de ocasiones y os puedo decir que no serán las últimas.
La combinación entre el biscuit de almendra y la gelatina de naranja es absolutamente deliciosa.

Dificultad: Si ya tenéis un poco de mano elaborando tartas, ésta no es nada complicada.  Y si sois completamente novatos, aunque os cueste un poco más, seguro que también os sale redonda.
Tiempo de preparación aproximado: 40 minutos preparación y horneado del biscuit + 15 minutos cobertura de naranja y montaje + 4 horas (mínimo) para el cuajado de la gelatina + 15 minutos para la decoración.
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23cm. y otro un poco más grande para hornear el biscuit (el mío es aproximadamente de 27cm.)

INGREDIENTES

Para el biscuit:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 100g. de azúcar
• 100g. de almendra molida
• 25g. de maizena
• 25g. de harina de repostería
• 1/2 sobre levadura Royal
• ralladura de 1/2 naranja

Para la cobertura de gelatina de naranja:

• 25ml. de Cointreau (licor de naranja)
• 100ml. de agua
• 125ml. de zumo de naranja (1 naranja grande aproximadamente)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 hojas de gelatina (unos 4g.)
• 2 naranjas que cortaremos a rodajas

Para el montaje y la decoración:

• 300ml. zumo de naranja (2 ó 3 naranjas dependiendo del tamaño)
• 200ml. nata para montar
• 1 cucharada sopera de azúcar
• almendra laminada

Bizcocho Cappuccino

Me encanta el café. Y dicho sea de paso, también el chocolate.
Y aunque buena parte de las recetas de este blog son dulces, yo no soy excesivamente golosa. 
Vaya, que no voy atracando a mano armada los armarios en busca de algo de repostería que llevarme a la boca...
 Ahora, el fin de semana ya es harina de otro costal. Disfruto cosa buena buscando o inventando alguna receta nueva que preparar para las reuniones familiares.
Y en esta ocasión, me he encontrado en el blog Cocinando espero... de María Ramos, una idea fantástica que he adaptado a mi manera y a los ingredientes que tenía por casa.
Bueno sabía que iba a estar. Ahora, no me esperaba el éxito rotundo y aplausos varios que ha recibido este bizcochazo...Así que ya sabéis, aquí tenéis una apuesta segura.

Dificultad: Fácil hasta para los más descafeinados.
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos preparar la masa y la cobertura + 35 minutos horneado + 5 minutos para finalizar con la cobertura.
Raciones: 14-16
Molde: Yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 3 huevos a temperatura ambiente (lo recomendable es sacarlos de la nevera 1 hora antes como mínimo).
• 160g. de azúcar
• 125g. de harina de repostería
• 125g. de maizena
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 4 cucharadas de desayuno de café soluble
• 1 cucharada colmada de desayuno de cacao en polvo (tipo Valor)
• 50ml. de leche
• 200ml. de nata para montar

Para la cobertura:

• 50g. chocolate blanco
• 30g. mantequilla
• 3 cucharadas de desayuno de azúcar glass

Para decorar:

• 1 cucharada de desayuno rasa de azúcar glass
• 1 cucharada de desayuno rasa de cacao en polvo

Ensalada Liliput

Cuando uno piensa en una ensalada, ¿cuál es la primera imagen que se forma en su cabeza? 
Pues lo de siempre...una combinación más o menos acertada y más o menos "moderna" de hortalizas, frutas y demás aderezos que nada tienen que ver con lo que hoy os presento, ¿o no?
Y luego viene la segunda parte...¿y lo mono que queda este tipo de platos en la mesa?
Vaya, que parece que lleves media mañana en la cocina cuando sólo has necesitado 10 minutos para montarte este platazo.
Ahora...lo mejor es lo bueno que está. He visto a más de uno que, después de comerse medio poblado de setas con sus aceitunas correspondientes, se ha untado casi una cesta de biscotes en la crema de quesito y sardinillas.
Vamos, todo un éxito.

Dificultad: La única: que se rompa el abre-fácil de la lata de sardinillas...
Tiempo de preparación aproximado: 10 minutos
Raciones: 1 plato para 6 personas

INGREDIENTES

Para la ensalada:

• 6 tomates cherry hermosos
• 6 huevos de codorniz
• un puñado de aceitunas
• 6-8 sardinillas
• hojas de rúcula, berros o la hoja para ensalada que más os apetezca
• mayonesa para decorar los tomates

Para la crema de quesito y sardinillas:

• 50g de sardinillas
• 50g de quesito
• 30ml. de agua
• 30ml. de aceite de oliva virgen extra + 2 cucharadas soperas del aceite de las sardinillas

Tarta mousse de limón & lemon curd

Cuando empiezan a llegar las fechas de cumpleaños familiares, y suele haber una concentración importante entre los meses de septiembre a diciembre, empiezo a volverme loca buscando una nueva receta que añadir a mi repertorio. Y con todas las que he hecho ya, os puedo asegurar que no es tarea fácil...Mucho menos cuando nos juntamos unas 15 personas a comer y la tarta en cuestión tiene que ser del agrado de (más o menos) todo el mundo...Porque ya se sabe...a uno no le gusta el chocolate, a otro no le gusta el moka, a otro no le gusta la trufa, y a otros no les gusta nada...pero en fin, a esos ni los cuento (jajaja).
En esta ocasión le ha tocado al lemon curd, una crema inglesa que nos ha dejado a todos con la boca abierta. Y cuando digo a todos, es a TODOS...así que ojo, porque ya seáis más o menos limoneros, esta maravilla de la gastronomía os va a encantar.
Así que resumiendo, esta tarta es perfecta por 3 razones.
Una: es muy ligera, y para después de una comida copiosa el tema se agradece, la verdad.
Dos: no tendréis problema con los comensales más tiquismiquis. Le gusta a todo cristo.
Tres: Las 3 capas armonizan en boca perfectamente.
La combinación entre el dulzor de la mousse y la intensidad del lemon curd es realmente fantástica...
Ahí va la receta.

Dificultad: mínima, se hace prácticamente sola.
Tiempo de preparación aproximado: Esta tarta hay que prepararla de un día para otro. Tardaremos unos 20 minutos para la base de bizcocho + 15 minutos para la mousse + 4 horas cuajado + 15 minutos para el lemon curd + 4 horas cuajado.
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23cm. y otro un poco más grande para la base de bizcocho.

INGREDIENTES

Para la base de bizcocho:

• 3 huevos
• 60g. harina
• 60g. azúcar

Para la mousse de limón:

• 4 yogures de limón
• 80g. azúcar
• 400ml. nata montar
• ralladura de 1 limón mediano
• 6 hojas gelatina, de aproximadamente 2 gramos cada hoja. Ojo en este punto, porque algunas marcas venden las hojas más pequeñas, así que tendréis que añadirle una hoja más. En total necesitaremos unos 12 gramos.

Para la cobertura de lemon curd:

• 100g. zumo de limón natural (unos 3 limones medianos aprox.)
• 110g. azúcar
• 3 huevos
• 15g. maizena
• 30g. mantequilla
• 2 hojas de gelatina