Ensalada Liliput

Cuando uno piensa en una ensalada, ¿cuál es la primera imagen que se forma en su cabeza? 
Pues lo de siempre...una combinación más o menos acertada y más o menos "moderna" de hortalizas, frutas y demás aderezos que nada tienen que ver con lo que hoy os presento, ¿o no?
Y luego viene la segunda parte...¿y lo mono que queda este tipo de platos en la mesa?
Vaya, que parece que lleves media mañana en la cocina cuando sólo has necesitado 10 minutos para montarte este platazo.
Ahora...lo mejor es lo bueno que está. He visto a más de uno que, después de comerse medio poblado de setas con sus aceitunas correspondientes, se ha untado casi una cesta de biscotes en la crema de quesito y sardinillas.
Vamos, todo un éxito.

Dificultad: La única: que se rompa el abre-fácil de la lata de sardinillas...
Tiempo de preparación aproximado: 10 minutos
Raciones: 1 plato para 6 personas

INGREDIENTES

Para la ensalada:

• 6 tomates cherry hermosos
• 6 huevos de codorniz
• un puñado de aceitunas
• 6-8 sardinillas
• hojas de rúcula, berros o la hoja para ensalada que más os apetezca
• mayonesa para decorar los tomates

Para la crema de quesito y sardinillas:

• 50g de sardinillas
• 50g de quesito
• 30ml. de agua
• 30ml. de aceite de oliva virgen extra + 2 cucharadas soperas del aceite de las sardinillas

Tarta mousse de limón & lemon curd

Cuando empiezan a llegar las fechas de cumpleaños familiares, y suele haber una concentración importante entre los meses de septiembre a diciembre, empiezo a volverme loca buscando una nueva receta que añadir a mi repertorio. Y con todas las que he hecho ya, os puedo asegurar que no es tarea fácil...Mucho menos cuando nos juntamos unas 15 personas a comer y la tarta en cuestión tiene que ser del agrado de (más o menos) todo el mundo...Porque ya se sabe...a uno no le gusta el chocolate, a otro no le gusta el moka, a otro no le gusta la trufa, y a otros no les gusta nada...pero en fin, a esos ni los cuento (jajaja).
En esta ocasión le ha tocado al lemon curd, una crema inglesa que nos ha dejado a todos con la boca abierta. Y cuando digo a todos, es a TODOS...así que ojo, porque ya seáis más o menos limoneros, esta maravilla de la gastronomía os va a encantar.
Así que resumiendo, esta tarta es perfecta por 3 razones.
Una: es muy ligera, y para después de una comida copiosa el tema se agradece, la verdad.
Dos: no tendréis problema con los comensales más tiquismiquis. Le gusta a todo cristo.
Tres: Las 3 capas armonizan en boca perfectamente.
La combinación entre el dulzor de la mousse y la intensidad del lemon curd es realmente fantástica...
Ahí va la receta.

Dificultad: mínima, se hace prácticamente sola.
Tiempo de preparación aproximado: Esta tarta hay que prepararla de un día para otro. Tardaremos unos 20 minutos para la base de bizcocho + 15 minutos para la mousse + 4 horas cuajado + 15 minutos para el lemon curd + 4 horas cuajado.
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23cm. y otro un poco más grande para la base de bizcocho.

INGREDIENTES

Para la base de bizcocho:

• 3 huevos
• 60g. harina
• 60g. azúcar

Para la mousse de limón:

• 4 yogures de limón
• 80g. azúcar
• 400ml. nata montar
• ralladura de 1 limón mediano
• 6 hojas gelatina, de aproximadamente 2 gramos cada hoja. Ojo en este punto, porque algunas marcas venden las hojas más pequeñas, así que tendréis que añadirle una hoja más. En total necesitaremos unos 12 gramos.

Para la cobertura de lemon curd:

• 100g. zumo de limón natural (unos 3 limones medianos aprox.)
• 110g. azúcar
• 3 huevos
• 15g. maizena
• 30g. mantequilla
• 2 hojas de gelatina

Flor de alcachofa con salpicón de marisco

Con este plato vais a quedar como una mezcla entre Ferràn Adrià, Carme Ruscalleda o cualquier otro cocinero que se precie. Ya le podéis ir haciendo hueco a la estrella Michelín en vuestra cocina. Porque... ¿Quién ha dicho que para preparar un plato exquisito, en todos los sentidos, hay que agobiarse lo que no está escrito? No hombre, no. Que no hay que pasarse todo el día en el cocina para que, cuando llegue el momento de la cena, sólo tengamos ganas de acostarnos y taparnos cabeza y todo...
Y ojo, que este es otro ejemplo de plato con mucho estilazo apto hasta para los que casi no han estrenado las ollas. Fácil, fácil...

Dificultad: sin complicaciones hasta para los recién emancipados
Tiempo de preparación aproximado: de 30 a 45 minutos
Raciones: 6 personas

INGREDIENTES

• 6 alcachofas
• 1/4kg. de gamba arrocera
• 1/4kg. de gamba cocida 
• 1/2kg. de mejillones o dos latas de mejillones "al natural"
• 6 palitos de cangrejo
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• 1/2 pimiento rojo mediano
• 1 cebolleta
• Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez (o de vino blanco) y sal + un poco caldo de cocer los mejillones.

Miguelitos

Ya podéis empezar a encomendaros a todos los santos. 
Empezando por san Miguel, siguiendo por san Gabriel y acabando con san Rafael...
Da igual si sois creyentes o no, vosotros rezad buena cosa por si luego os arrepentís. 
Porque ojo, no conozco a nadie que sea capaz de comerse un Miguelito únicamente...
Pero no es nada que no se solucione calzándose las deportivas y dándose un buen garbeo...
Y es lo que digo yo, ¿para qué está la vida si no nos podemos dar un capricho de vez en cuando?

Dificultad: la única es evitar la hora punta en el súper para comprar el hojaldre.
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos para el corte y horneado del hojaldre + de 5 a 8 minutos para hacer la crema pastelera.
Raciones: 12 unidades.
Qué necesitamos: 1 manga pastelera, preferiblemente con boquilla pequeña redonda.

INGREDIENTES

• 1 plancha de hojaldre refrigerada [o congelada, como prefiráis, pero si es congelada, la tendréis que sacar 30 minutos antes (o lo que indique el fabricante) para que se descongele]
• azúcar glass para decorar

Para el relleno de crema pastelera:

• 400ml. de leche
• 3 yemas de huevo
• 80g. de azúcar (unas 3 cucharadas soperas)
• un trozo de corteza de limón
• 1 cucharada sopera rasa de azúcar avainillado
• 30g. maizena

Sopa de ajo con verduras

Este es otro ejemplo de cómo varían los gustos a lo largo de la vida. Hay preferencias culinarias que se mantienen inalterables a lo largo del tiempo, y hay otras puntuales que, si nos hubiesen preguntado de pequeños, habríamos jurado a pies juntillas que jamás íbamos a probar.
Yo, de pequeña, odiaba la sopa de ajo. A muerte. Lo reconozco.
En mi casa nunca se han hecho comidas varias para ajustarse a los gustos de cada comensal. Lo que había para comer es lo que jugaba, y si no querías, pues para cenar...
Creo que esto le sonará a más de uno...¿verdad?
Y ya el colmo es cuando te soltaban eso de: "¿Cómo que eso no te gusta? ¡Pobres negritos del África que no tienen ni para comer y mira tú lo remilgada que eres!"
Puffff, aquí es donde me entraba un cargo de conciencia que pesaba como una losa, y sólo por no entonar el "mea culpa" todo el día, ahí que me ponía con la cuchara... porque, es verdad, viendo lo que se mueve por el mundo, yo sí que tenía suerte de tener un plato que llevarme a la boca.
Ay, estas mamás lo que han tenido que aguantar para que siguiéramos una dieta equilibrada...
Salvo excepciones, claro. Porque este es el único plato que mi madre me permitía no comer, supongo que en su día le di argumentos convincentes para librarme de lo que, por aquél entonces, yo consideraba como una tortura militar.
Así que, el día que le dije que me sirviera también en mi plato, fue todo un acontecimiento.
Supongo que, como suelen decir, ya me había hecho mayor...

Dificultad: ninguna
Tiempo de preparación aproximado: 50 minutos
Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 5 dientes de ajo hermosos
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 5 champiñones
• 1/2 calabacín
• 4 rebanadas de pan tostado
• pimentón dulce
• 1 litro y 1/2 de agua
• una pizca de tomillo seco (opcional)
• 2 huevos batidos (yo en este caso, como he hecho la versión con verduras, no los he puesto, pero si los añadís quedan genial)
• aceite de oliva virgen extra y sal
• virutas de jamón