Sopa crema de salmón

Mira que soy poco amante de los alimentos que se mueven debajo del agua...para qué lo vamos a negar. Porque a ver, me gusta el pescado, pero no es que me vuelva loca y siempre sea la primera opción en la que piense cuando preparo la comida o la cena. Ahora, el marisco ya es otro cantar, ése sí que me pirra, pero el pescado...pufffffff...
Bueno, y si ya nos ponemos a pensar en la cantidad de mercurio y otros materiales pesados que se jalan muchas especies, pues me diréis...lo que yo no sé es como algunos peces no se hunden directamente y en lugar de nadar se arrastren por las profundidades marinas...
Pero no es el caso del salmón. Podéis estar tranquilos, que la especie protagonista de esta receta va en plan sibarita y los metales ni los huele.
Así que a lo que voy, esta sopa con textura de crema es absoluta, irremediable, e irresistiblemente deliciosa. No habréis probado nada igual, os lo aseguro.
Os guste el salmón o no, una vez la probéis no dejaréis de prepararla.
Y lo digo con conocimiento de causa, porque el otro día tuvimos una comida con bastantes comensales de los que, incluso alguno no muy fan del salmón se comió dos platos, nada más y nada menos...

Dificultad: muy baja
Tiempo de preparación aproximado: 25-30 minutos
Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 2 patatas medianas
• 250g. de salmón (fresco o congelado)
• 200ml. de nata para cocinar
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida y perejil fresco

Tarta mousse de chocolate blanco y fresas

En mi familia hay dos épocas de temporada alta en lo que a cumpleaños se refiere, que son los primeros y los últimos meses del año. 
Meses en los que la batidora de varillas, pobre mía, me pide paga por horas extras.
Este año, para el cumple de mi tía Fina tenía que encontrar, versionear o inventarme algo que resultase "ideal", ya que aparte de ser MI TÍA por excelencia, es que ella tiene mucho glamour y mucha clase. Ella, que es muy sibarita en lo que a gastronomía se refiere, todo lo que le sirven con criterio y elegancia es "ideaaaaaaaaaal".
Así que me planté en su cumpleaños con esta súper delicia de la que no quedó ni pizca.
Yo que no soy muy fan del chocolate blanco, me dejó alucinada. Queda muy suave y nada empalagosa...y cuando te encuentras con los trocitos de fresa dentro de la mousse de chocolate blanco es ya... como de traca final de fiestas. 
Como os decía, "ideal".

Dificultad: baja
Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos para preparar la base y la mousse + tiempo de cuajado (mínimo unas 4 horas) + 10 minutos para decorar
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23cm.

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 rulo de galletas (200g.)
• 70g. de mantequilla

Para la mousse de chocolate blanco con fresas:

• 1 tarrina de 300g. de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 160g. de una pastilla chocolate blanco para postres (reservamos unas onzas para decorar)
• 200ml. de leche (entera, semi o desnatada)
• 50g. de azúcar
• 400ml. de nata para montar
• 6 hojas de gelatina de 2 gramos cada una
• unas 6-8 fresas cortadas a trocitos pequeños

Para decorar:

• 6-8 fresas
• unas onzas de chocolate blanco que rallaremos por encima
• 2 cucharadas soperas de mermelada de fresa

Solomillos de pollo a la naranja

Hoy, esta entrada trata de cómo preparar un plato gourmet en 15 minutos (y no morir en el intento...)
Entre la decrépita y triste pechuga ultra light y las "espumas", "aires" y otras gilipolleces varias, hay un mundo por descubrir en la cocina. Como se suele decir, en el punto medio está la virtud, y siempre podemos descubrir platos magníficos y súper sabrosos que se preparan en un abrir y cerrar de ojos. ¿Qué prefieres en tu plato, la deprimida pechuga a palo seco que da pena hasta mirarla, o invertir 5 minutos más y conseguir un plato redondo que te alegre el día? 
Claramente, la opción B.

Dificultad: para los que entienden a Dora la Exploradora
Tiempo de preparación aproximado: 15 minutos
Raciones: para 2 personas

INGREDIENTES

• 6 solomillos de pollo (o 2 pechugas enteras)
• el zumo de 1 naranja mediana
• un chorrito de brandy
• un chorrito de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Tarta FIESTA de cerditos

Hace unos días fue el cumple de mi sobrino David. La cosa más guapa que "ha parío madre". Es dicharachero como él sólo, un terremoto total. Pero claro, ¿qué va a decir su tía? Pues eso, que le pegaba un apretujón que me lo comía entero. 
Dos añitos cumplía ya el fiera, y para el gran acontecimiento quería prepararle algo especial que le llamase la atención, porque a ver, aunque sean tan pequeños, ellos se quedan con la copla entera. Anda que no conoce él a todos los personajes que salen en el Nick Junior...(los que tengan peques en casa sabrán a lo que me refiero) De hecho, el otro día me partía de risa con mi madre. La escena fue la siguiente: eran las 14.30h., mi madre recogiendo la cocina y de fondo Robin Food, un cocinero de la ETB2 que nos encanta; en eso que aparece David por la puerta y le suelta: "uelaaaaaaa, no ustaaaaaaaa, no ussssssssssta" y señalando la tele prosigue: "oooraaaaa, oraaaaaa" Cómo no, él pasa de tanto cocinillas y prefiere mil veces a Dora la Exploradora. ¡¡¡Dónde va a parar!!!
Así que buscando por la web, encontré esta tarta tan famosa y divertida, que he modificado casi por completo, y que arranca sonrisas tanto a pequeños como a mayores.
 Y además, ¡¡¡¡está de muerteeeeeee!!!!
Animaos y preparadla si tenéis algún renacuajo por casa, que vais a quedar como auténticos campeones...

Dificultad: media
Tiempo de preparación aproximado: de las que se preparan de un día para otro
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23cm.

INGREDIENTES

Para la base de bizcocho:

• 60g. de azúcar
• 60g. de harina
• 3 huevos a temperatura ambiente
• unas gotas de zumo de limón

Para la mousse:

• 2 tarrinas de queso de untar Philadelphia Milka (300g. en total)
• 400ml. de nata para montar
• 200ml. de leche (entera, semi o desnatada)
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 6 galletas tipo María
• 6 hojas de gelatina de 2g. cada una

Para la ganache (cobertura de chocolate en la que colocamos los cerditos):

• 200ml. de nata para montar
• 200g. de tableta de chocolate para postres

Para la decoración:

• 10 paquetitos de kitkat. Como los venden en formato retráctil en el que en cada paquete van 4 paquetitos de 4 barritas cada uno, pues necesitaréis 3 paquetes.
• 1 pastilla de 250g. de fondant rosa

Tarta beso de limón con cobertura de fresa

Ésta ha sido la candidata oficial para debutar como tarta de mi cumpleaños en 2014.
El éxito ha sido rotundo. 
No, mentira...¡¡¡ha sido rotundísimo!!! 
Y es que no hay para menos...ya que la combinación del sabor profundo a limón de la mousse con el dulzor de la cobertura de fresa es algo francamente indescriptible.
A ver, para que os hagáis una idea...Os tenéis que poner en la situación de que estamos en una tarde de esas de agosto, en plan achicharramiento total, y nos sentamos en la terracita de playa, pueblo, ciudad o capital a tomar un sorbete de limón...¿A que mola? 
Pues ahí lo tenéis. 
Una tarta muy refrescante que despierta todas nuestras papilas gustativas...

Dificultad: baja
Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos preparación de la base y de la mousse + 4 horas mínimo para el cuajado de la mousse + 2 horas mínimo para el cuajado de la cobertura.
Raciones: 14-16
Molde: desmoldable de 23cm.

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 rulo de galletas (200g.)
• 70g. de mantequilla

Para la mousse de limón:

• 1 tarrina de 300g. de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 400ml. de nata para montar
• 200ml. de leche (entera, semi o desnatada)
• 6 hojas de gelatina de 2 gramos cada una
• 130g. de azúcar
• el zumo de 4 limones medianos
• la ralladura de 1 limón

Para la cobertura de fresa:

• 1 tarro de mermelada de fresa (unos 340g.)
• 50ml. de agua
• zumo de 1/2 limón
• 2 hojas de gelatina de 2 gramos cada una