Solomillo con crema de queso azul

Manjar de los manjares

Dificultad: Mínima
Tiempo de preparación aproximado: 45 minutos
Raciones: 4-6 personas

INGREDIENTES

• 1 pieza de solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 10 champiñones
• unos 10-12 granos de pimienta verde o en su defecto, de combinación de pimientas.
• 80 ml. de whisky
• 100 ml. vino blanco
• 200 ml. nata para cocinar
• 200 ml. leche
• 1 cubito de caldo de carne (o si tenemos en casa, 1 vaso de caldo de carne)
• unos trocitos de queso azul (podéis elegir entre: roquefort, cabrales, stilton, gorgonzola...)
• aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolla y el diente de ajo. Reservamos.
2. En una olla baja ponemos unas 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite y calentamos a fuego vivo. Introducimos el solomillo, al que habremos echado un poco de sal previamente, y lo freímos durante unos minutos. Buscamos que se dore un poco por las dos caras, pero no lo tenemos que cocinar del todo. Sacamos y reservamos. (Podemos freír la pieza entera, para cortarla antes de servir, o cortada en trozos de unos 2 cm. de grosor, que es como lo hago yo.)
3. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el diente de ajo que teníamos reservados. Si vemos que ha quedado poco aceite de freír la carne, añadimos un par de cucharadas más.
4. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, incorporamos el whisky y el vino. Dejamos reducir de 5 a 10 minutos a fuego medio.
5. Pasado este tiempo añadimos la nata, la leche, el cubito o el caldo de carne y las bolas de pimienta verde. En este punto incorporamos también los trocitos de queso azul que más nos guste. La cantidad recomendada es la que cabe en una cucharada sopera rasa, pero todo dependerá de lo intenso que nos guste el sabor de la salsa. Así que lo vais probando y ajustáis la cantidad  de queso azul y de sal al gusto.
6. Cuando empiece a hervir, incorporamos el solomillo y los champiñones laminados (que no hemos cocinado previamente, sino que los ponemos en crudo).
7. Dejamos cocinar de 8 a 10 minutos a fuego medio. Apagamos, espolvoreamos un poco de perejil fresco por encima y...¡listo!

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Congelación: Sí, de 2 a 3 meses.