10 diciembre, 2014

Appelflap {dulce típico holandés}




Nada oye, que salto de Suecia a Holanda sin parada de por medio...

¡Un mes señores! Todo un mes sin publicar ni una mísera receta...
Pufff, pues ni que me hubiera pasado todo este tiempo de jet lag desde que vine de Suecia...
Pero bueno, ¡estamos de vuelta que es lo que cuenta!
Este mes de diciembre, para el reto Reposteras por Europa, ha sido Rosi de Mi mundo pinkcake, la encargada de elegir destino: Holanda. 
Y si del destino Suecia sólo conocía la tienda de "tablones", de éste lo primero que me vino a la cabeza fueron los tulipanes y que la selección de fútbol viste de naranja...vaya, cosas que poco me podían ayudar en mi andanza repostera...a no ser que me decidiera a elaborar alguna tarta rollo fondant con la cabeza de algún jugador "van der loquesea"  de los que se pasan 90 minutos campo "parriba" y campo "pabajo" correteando detrás de un balón. 
Ya que mi estilo no es ese, ni el fútbol me interesa lo más mínimo, pues a tito Google que me tocó ir a parar...
Y para no variar, mi radar seguía encendido en modo "búsqueda y captura de manzanas y derivados". Estoy llegando a pensar que esta obsesión es para hacérsela mirar...jajajajajajaja.
Google, que debe haber captado ya mis gustos y preferencias, seguro que me ha instalado un filtro en el que el 99% de las recetas que me salen son del fruto del manzano. El resto las descarta.
Pero...¿quién se puede resistir a estos dulces de hojaldre, manzana, pasas, canela...? 
Pues no sé, pero visto lo visto, desde luego yo no...


Dificultad: ni una ni media.
Tiempo de preparación aproximado: 15 minutos preparación del relleno + 15 minutos horneado.
Raciones: 9 unidades.

INGREDIENTES
  • 1 plancha de hojaldre (refrigerado o congelado. Si es congelado, obviamente tendremos que descongelarlo antes).
  • 2 manzanas reineta (si no tenéis por casa pues de las que tengáis: golden o royal gala)
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de pasas (sin hueso)
  • 2 cucharadas soperas de almendra molida o a cubitos
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • 1 cucharada de desayuno de azúcar avainillado
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 cucharadita rasa de las de café de canela
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • azúcar blanquilla para espolvorear antes de meter en el horno
  • azúcar glass para decorar



    10 noviembre, 2014

    Äppelpaj. Tarta de manzana sueca




    Este mes de noviembre ha sido a Eva, del blog Cuinant entre llibres, la anfitriona del reto Reposteras por Europa.
    Fue ver el destino y decirme...Nena, madre mía del amor hermoso...pero si tú sólo conoces, y de oídas, ¡¡¡las famosas Kötbullar!!!, o lo que es lo mismo, las albóndigas que sirven en esa tienda de muebles y decoración que a mí me encanta, pero de la que mi madre no se cansa de decir que "ahí sólo venden tablones..."
    Vaya si me ha tocado ponerme a investigar...y visto lo visto, creo que a este paso voy a probar tooooodas las tartas de manzana típicas de toooooodos los países europeos. Bueno, alguno se ha librado, no sé si porque no la habría en el país en cuestión, o porque habría encontrado otra cosa que me llamase más la atención (cosa rara, pero posible).
    El caso es que esta tarta me pareció tan absoluta e irremediablemente irresistible que me he lanzado de cabeza a prepararla.
    Pero claro, yo no soy objetiva. 
    Yo es oír la palabra manzana y empiezo a salivar en plan perro de Pavlov, que era oír la campana y salía disparado a recoger su premio...
    No, pero en serio, los grandes amantes de los postres de manzana, ¡lo van a pasar en grande!

    Dificultad: identificar la manzana reineta en el súper, es decir, ninguna.
    Tiempo de preparación aproximado: 15 minutos + 40 minutos de horneado
    Raciones: 12-14
    Molde: desmoldable de 23 cm.

    INGREDIENTES
    • 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
    • 2 huevos a temperatura ambiente
    • 130 g. de azúcar
    • 50 g. de harina de repostería
    • 1/2 sobre de levadura química para repostería
    • 1 pizca de sal
    • 3 manzanas ácidas, preferiblemente de la variedad reineta
    • 1 cucharada sopera rasa de azúcar moreno
    • 1 cucharadita de desayuno rasa de canela
    • zumo de medio limón
    • azúcar glass para decorar


    02 noviembre, 2014

    Tarta tiramisú {receta Hofmann}



    Entonando...
    "Sueño contiiiiiigo, qué me has daaaado, sin tu cariiiiiño no me habría enamoraaaaaaado"
    Fans o no-fans de Camela (yo no soy fan pero la letra le viene a huevo), aquí tenéis la banda sonora de esta tarta tiramisú con receta adaptada de la escuela Hofmann.
    Los que me seguís, ya sabéis que por estas fechas andamos en temporada alta en lo que a tartas de cumpleaños se refiere. Así que ahí va la...¡3ª entrega de tarta de cumpleaños!
    Objetivo: Joan
    Impresiones de los comensales: Cucharas a toda velocidad rebañando el plato de postre con el consecuente deleite generalizado...(y mi tía mirándome con cara de asesina en serie para que no hiciese los trozos muy grandes y que así le quedase un buen trozo para compartir con sus compis de curro del hospital. Y sobró, por la cuenta que me traía...)
    Para hacer esta tarta me inspiré en el blog de la Laura Coure coulants. (Gracias Laura por haber asistido al curso y compartir esta maravilla de la ciencia repostera...)
    Ya le había echado el ojo hacía un tiempo y tengo que reconocer que el apellido Hofmann me llamó poderosamente la atención. Vaya tela...es que todo lo que viene de esta prestigiosa escuela de cocina tiene una pinta espectacular.
     ¡Qué barbaridad lo que hace esta gente! 
    Dudo que hayáis probado una tarta tiramisú más buena que ésta, en serio. 
    Yo, desde luego, como ésta ninguna.
    Bueno, yo os animo a probarla y me contáis...
    (Sólo tengo que deciros que, desde que la probé hace unas semanas, sueño con ella...)


    Dificultad: media para los novatos en tema tartas. Muy fácil para los que ya han preparado alguna que otra.
    Tiempo de preparación aproximado: 1 h. y 30 min. + tiempo de cuajado de la crema (lo mejor es hacerlo de una día para otro).
    Raciones: 14-16
    Molde: desmoldable de 23 cm. + otro un poco más grande para hornear las planchas de bizcocho.

    INGREDIENTES

    Para las planchas de bizcocho:
    • 5 huevos "M"
    • 150 g. de azúcar blanquilla
    • 150 g. de harina de repostería
    Para la crema de mascarpone:
    • 500 g. de mascarpone
    • 5 yemas de huevo
    • 120 g. de azúcar blanquilla
    • 40 g. de agua
    • 3 hojas de gelatina de unos 2 g. cada una
    Para el jarabe de café:
    • 150 ml. de café
    • 150 ml. de licor de café
    Decoración:
    • Cacao puro en polvo tipo Valor

    10 octubre, 2014

    Sernik con Toblerone®




    Día 10: y nos toca cita con el reto de Reposteras por Europa.
    Polonia ha sido el destino que nos ha tocado este mes de octubre en nuestro recorrido por la parte más dulce de la gastronomía europea. 
    ¡Y menudo reto! Vamos, que lo desconocía prácticamente todo respecto a los gustos culinarios de este país...
    Después de investigar por varios blogs y webs polacas, he descubierto que la tarta Sernik es toda una institución en este país. Una tarta de queso muy tradicional que varía según la región y que cada uno adapta a sus gustos y preferencias.
    La experiencia con esta tarta: sensacional. 
    Consigues una textura tipo mousse muy ligera con la que se te hace la boca agua...

    Dificultad: Ahora que ya tenéis la receta traducida del polaco, ninguna.
    Tiempo de preparación aproximado: 30 min. preparación de la tarta + 1h. y 20 min. de horneado.
    Raciones: 14-16
    Molde: desmoldable de 23 cm.

    INGREDIENTES

    Para la base:
    • 150 g. de galletas tipo María
    • 50 g. de mantequilla sin sal
    Para la tarta:
    • 5 huevos 
    • 1 kg. de queso fresco batido 0% materia grasa (2 tarrinas)
    • 2 sobres de preparado para natillas (cada uno de 32 g.)
    • 180 g. de azúcar
    • 125 g. de mantequilla tipo pomada
    • 1/2 sobre de levadura química de repostería
    • 1  pizca de sal
    • 150g. de Toblerone®. 50g. para la mezcla de la tarta y 100g. para decorar (3 barritas)

    01 octubre, 2014

    Tarta Doble Mousse de Limón




    En mi familia, ya hemos empezado con la temporada alta de cumpleaños, etapa que, como ya sabéis todos los que me seguís desde hace tiempo, dura hasta diciembre. Y ésta que os presento ha sido la elegida para el cumple de mi prima María. La elección no iba a ser muy complicada, ya que, según ella, no le gusta mucho el chocolate... Pero luego se mete entre pecho y espalda cada sandwich de "crema de leche, cacao, avellanas y azúcar" que tira para atrás...Y yo cuando la veo es que no me puede contener...¿cómo dices? ¿pero tú no decías que no te gustaba el chocolateeeee? Y seguidamente, después de echarnos las dos unas buenas risas, empieza a contarme todas las versiones en las que, según ella, el chocolate la empalaga...Señor...
    Pero bueno, quien esté libre de manías, que tire la primera piedra...
    Como resultado: una tarta muy aromática y refrescante, que prácticamente se deshace en la boca...Un éxito rotundo entre todos los comensales. 
    Chapeau!


    Dificultad: Para los que todavía andan "de prácticas" en la cocina: media. Para los que ya hayan preparado alguna que otra tarta: un pelín laboriosa pero facilísima. Os puedo asegurar que el esfuerzo vale la pena.
    Tiempo de preparación aproximado: de las que se preparan de un día para otro porque necesita que cuajen las mousses.
    Raciones: 12-16
    Molde: desmoldable de 23cm. y otro un poco más grande para hornear el bizcocho.

    INGREDIENTES

    Para el bizcocho:
    • 5 huevos "M"
    • 50g. de harina de repostería
    • 50g. de maizena
    • 80g. de azúcar
    • 1/2 cucharadita de café de canela
    • ralladura de 1 limón
    Para la capa de mousse de limón:
    • 150ml. de zumo de limón
    • 100g. de azúcar
    • 2 huevos "M"
    • 15g. de maizena
    • 25g. de mantequilla sin sal
    • 2 hojas de gelatina de 2g. cada una
    • 100ml. de nata líquida
    Para la capa de mousse de yogurt de limón:
    • 3 yogurts de limón
    • 65g. de azúcar
    • 3 hojas de gelatina de 2g. cada una
    • 100ml. de nata líquida
    • 50ml. de leche
    Para el almíbar:
    • 150ml. de agua
    • 150g. de azúcar
    • una peladura de limón



    10 septiembre, 2014

    Tarte Tatin



    Este mes de septiembre, el reto Reposteras por Europa incluye un billete de viaje por la repostería francesa. O sea, palabras mayores en lo que a gastronomía se refiere...
    Y bueno, casi desde el momento en el que vi el destino que nos había tocado para este mes, sabía que iba a preparar la archiconocida tarta Tatin. 
    Por fin, el momento de sacarla de mi lista de pendientes había llegado.
    No me extraña que esta tarta sea una de las reinas de la repostería del país vecino.
    ¡Qué gran favor nos hizo una de las hermanas Tatin al preparar esta tarta fruto de una equivocación!
    Servida tibia y con una buena bola de helado de vainilla, es un espectáculo prácticamente sin competencia.
    Ooooooooh la la!!!

    Dificultad: digan lo que digan mis primos, ninguna. Sólo necesitas un poco de maña para estirar la masa y un poco de destreza para no quemarte al desmoldar la tarta.
    Tiempo de preparación aproximado: 10 minutos para preparar la masa quebrada (más 1 hora como mínimo de reposo en la nevera) + 15 minutos cocción de  las manzanas + 30 minutos de horneado.
    Raciones: 8-10
    Molde: olla baja de 28cm. apta para horno

    INGREDIENTES

    Para la masa quebrada dulce:
    • 250g. harina floja de repostería
    • 125g. de mantequilla sin sal bien fría
    • 1 huevo "M"
    • 10g. de azúcar blanquilla
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharada sopera de agua bien fría (si fuera necesario al quedar la masa muy terrosa)
    Para la tarta:
    • 700g. de manzana, preferiblemente Royal Gala o Reineta (pesadas ya peladas y descorazonadas), lo que vendrán a ser unas 5 ó 6 manzanas hermosas.
    • zumo de medio limón
    • 70g. de mantequilla sin sal
    • 120g. de azúcar 

    09 septiembre, 2014

    Hamburguesas de pollo, espinacas y queso de cabra



    Cuántos quebraderos de cabeza tendrán muchas mamás para introducir las verduras a los peques de la casa. Santa paciencia que tienen que tener...Pero ¡oye! siempre hay preparaciones "camufladas" que les encantan y que evitan la batalla campal en la que, la mayoría de las veces, se convierte la comida o la cena.
    Y que introduzca yo de esta manera la receta no quiere decir que esto esté indicado exclusivamente para el público infantil, sino que se la dedico en especial a todos los que hacen un esfuerzo descomunal para que sus hijos sigan una alimentación lo más equilibrada posible.
    Pero claro, ahora os pregunto yo, ¿habéis pensado en prepararlas, aparte de como una hamburguesa normal como unas mini hamburguesas para aperitivo de comida o cena de fin de semana? Os dejo una salsa de ajo y yogurt como acompañamiento que está de 
    "agárrate y no te menees".
    Ahí va la sugerencia...

    Dificultad: de 1º de educación primaria
    Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos de preparación + 30 minutos de reposo de la mezcla.
    Raciones: 10 hamburguesas o 20 mini hamburguesas

    INGREDIENTES
    • 2 contramuslos de pollo hermosos
    • 1 pechuga de pollo hermosa
    • 250g. de espinacas frescas (también las podéis utilizar congeladas, pero no me lo digáis)
    • 1 huevo
    • 3 ó 4 cucharadas soperas de pan rallado
    • 1 rodaja de queso de cabra de rulo grande (unos 100g.) Si no os emociona el queso de cabra, podéis utilizar el queso que más os guste.
    • sal y pimienta
    Para la salsa de ajo y yogurt:
    • 1 yogurt natural cremoso
    • 1/2 vasito del yogurt de mayonesa
    • 1 diente de ajo pequeño
    • pimienta, sal y una pizca de azúcar

    06 agosto, 2014

    Tarta de crema de queso batido con trocitos de melocotón y cobertura de galleta



    Esta tarta la habré preparado unas 215.345 veces. 
    Hala, haaaaaalaaaaa, ¡¡¡so exagerada!!! 
    Bueno vale...pero 5 arriba, 5 abajo, por ahí andarán las cuentas. 
    ¿Qué queréis? ¿quedar bien con la suegra? Haced esta tarta. ¿Que queréis? ¿demostrar a mamá que no hay nada que se resista a vuestras varillas reposteras? Haced esta tarta. ¿Qué pasa? ¿Os viene a comer "ese familiar" tocapelotas que a todo le tiene que poner un punto y una coma? Haced esta tarta, que ya le tapáis la boca por los siglos de los siglos...y amén.
    Y es que oye, combinar la ligera acidez del queso fresco batido con el dulzor del melocotón es algo realmente espectacular. Y si no me creéis, probad a prepararla...

    Dificultad: para los que ya han preparado alguna que otra tarta: súper fácil. Para los que todavía andan inseguros sobre el significado de la palabra espátula: la cosa ya es un poco más complicada...
    Tiempo de preparación aproximado: de las que se hacen de un día para otro.
    Raciones: 12-16
    Molde: desmoldable de 23cm. + molde un poco más grande (de unos 27cm.) para hacer el bizcocho de la base.

    INGREDIENTES

    Para el bizcocho de la base:
    • 3 huevos a temperatura ambiente
    • 60g. de azúcar
    • 60g. de harina de repostería
    Para la crema de queso y melocotón:
    • 500g. de queso Quark fresco batido 0% materia grasa (lo venden en tarrina con el nombre "queso fresco batido", no tiene pérdida) 
    • 180g. de azúcar
    • 4 yemas
    • ralladura de un limón
    • 7 hojas de gelatina neutra de unos 2g. cada una
    • 500ml. de nata para montar
    • 250ml. de leche
    • 4 mitades de melocotón en almíbar
    • 1 pizca de sal
    Para decorar:
    • 5 galletas María

    30 julio, 2014

    Ensalada de pasta con salsa de yogurt








    Menudo coñazo la playa, en serio. Sí bueno, ya sé, que será todo lo relajante y divertida que queráis, pero a mí ese relax se me quita cuando aparece la arena. Por todos lados. En el coche, por toda la casa, incrustada en el bikini, por el pelo ya ni os cuento, que entre la brisa marina y los kilos de arena una ya parece 'El Puma'...ah! y como vayáis un día que haga aire ya es la monda...que te pones a hablar y cuando cierras la boca te rechinan hasta los dientes (jajaja).
    Yo hace unos años era playa-fan. Era llegar el verano y allí que me tenías todas las tardes. Y todo por coger un poco de color, no os creáis que es que le tuviera devoción divina.
    Pero no era la única ¿eh? Allí miraras a babor o a estribor, sólo veías personas-filete en plan vuelta y vuelta...y a los playa-caminantes (en este grupo entran mis padres, sin lugar a dudas) Playa 'parriba', playa 'pabajo', y claro, así llega mi padre de 'relajao', que se casca unas siestas que ya ha dejado su forma hasta en el sofá...Ahora, más saludables que ellos no hay nadie, eso seguro.
    Pues eso, que ya es bastante suplicio el tema de la arena, como para ponerse a cocinar con temperaturas superiores a los 30 grados. ¡Anda ya! lo que más apetece es esos momentos es una comida ligera y refrescante que podamos preparar en 15 minutos.
    Así que bueno, opciones de ensalada de pasta hay tantas como ingredientes en el planeta, pero ésta os aseguro que, una vez la probéis, formará parte de vuestras favoritas. Fijo.

    Dificultad: saber abrir los paquetes, los botes y las latas.
    Tiempo de preparación aproximado: 15 minutos
    Raciones: 4 personas

    INGREDIENTES
    • 300g. de pasta
    • 1 lata de maíz
    • 2 manzanas tipo Granny Smith, Pink lady o cualquier otra variedad que tenga un toque ácido.
    • Jamón de pavo cortado a taquitos
    • 1 bote de salsa de yogurt
    • 1 pizca de sal

    10 junio, 2014

    Bizcocho irlandés de manzana (Irish apple crumble cake)




    Este mes, en el reto "Reposteras por Europa", nos ha tocado viajar a Irlanda. No me ha hecho falta investigar demasiado para darme cuenta de que hablar de "Tarta de manzana" en Irlanda son palabras mayores. ¡¡¡¡Yupiiiiiii!!!! Toooooodas las familias tienen su receta perfecta de tarta de manzana...y cuando digo todas, es todas, sin excepción. 
    ¡Qué barbaridad! Menudo apego le tienen a esta fruta en cuestión. 
    Ahora, que para mí perfecto, ya que la manzana en repostería me vuelve loca.
    No sé bien cómo ni por qué, aterricé en el blog de Donald Skehan, en el que me estaba esperando mi media naranja...Es que fue verla y me quedé hipnotizada, babeando delante del ordenador en plan Homer Simpson... Ahora, nada comparable a cuando le hinquéis el diente... ¿os podéis creer que su sabor recuerda ligeramente a la leche merengada? 
    Pufffff, sin palabras. Absolutely fabulous!!!

    Dificultad: sale perfecta siempre
    Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos para preparar la mezcla del bizcocho + 45-50 minutos de horneado.
    Raciones: 10-12
    Molde: desmoldable de 23cm.

    INGREDIENTES

    Para la mezcla del bizcocho:
    • 130g. de mantequilla tipo pomada (a temperatura ambiente)
    • 3 huevos a temperatura ambiente
    • 180g. de azúcar moreno
    • 250g. de harina de repostería
    • 4 manzanas medianas (preferiblemente variedad Golden o Reineta)
    • 1 chorrito de leche (2 ó 3 cucharadas soperas)
    • 1 sobre de levadura química para repostería
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharadita de café rasa de canela
    Para el crumble:
    • 50g. de mantequilla
    • 50g. de harina de repostería
    • 50g. de azúcar blanco

    06 junio, 2014

    Croissants rellenos de ensalada de marisco



    Vistos y no vistos. Así es como quedan en el plato cuando los ponéis de aperitivo. No hace falta ir como pato mareado por la cocina rompiéndose la cabeza para poner un aperitivo un poco diferente (y decente) y que no nos lleve demasiado tiempo. 
    Porque oye, hay veces que la comida o cena te pilla de imprevisto y en tiempo express te tienes que currar algo que se salga de las típicas patatas fritas con sus típicas aceitunas...ocasiones en las que te quedas mirando la mesa y te dices: "qué lástima de vida, señor..." (jajajajaja)
    Hijos míos, yo no sé qué tienen estos croissants, pero es que la gente se vuelve loca nada más verlos...Os animo a hacer la prueba, porque realmente se preparan en un momento y quedan muy, muy, muy resultones. 


    Dificultad: muy facilón
    Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos
    Raciones: 20 unidades aproximadamente

    INGREDIENTES
    • croissants mini
    • 1 lechuga romana
    • 1 lata de maíz
    • 1 bote de salsa rosa
    • 125g. de surimi

    29 mayo, 2014

    Bizcocho KitKat®





    A veces no sabes lo rica que te puede salir una receta con los retales que nos van quedando por los armarios de cocina. Ésta en cuestión surgió a partir de bastantes trozos de kitkat que me sobraron de la Tarta Fiesta de certitos que le preparé a mi sobrino para su cumple. Y como no soy de las que están todos los días venga el dulce, ya sabía yo que si no les daba uso, los kitkat podrían pasar a formar parte de la decoración interior del mueble de cocina. Así que como estábamos en fin de semana, preparé este invento para merendar y triunfó por todo lo alto. De hecho, a mi prima María le gustó tanto que lo ha preparado ya 3 ó 4 veces, así que sólo os digo eso...
    Ahora, lo bueno del tema fue cuando me llamó para pedirme la receta...Ay señor...¿y eso dónde **** estaráááááá? Porque claro, yo me lo voy apuntando en papeles de esos de notas y luego encuentra tú la receta en cuestión...Así que ya podéis deducir que eso de tenerlo todo recopilado es una de las grandes finalidades de este blog. Bueno, esa y que alguno que otro os animéis a preparar alguna receta que os entre por el ojo, claro...

    Dificultad: tan baja que llega a la planta del semisótano.
    Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos para preparar la mezcla del bizcocho + 30-40 minutos de horneado.
    Raciones: 10-12
    Molde: Yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.

    INGREDIENTES
    • 3 huevos a temperatura ambiente
    • 120g. de mantequilla a temperatura ambiente (tipo pomada)
    • 1 yogurt natural
    • 150g. de KitKat
    • Vasito y medio del yogurt de harina de repostería
    • 1/2 vasito del yogurt de leche
    • 1/2 sobre de levadura química de repostería
    • 50g. de azúcar
    • 1 pizca de sal

      14 mayo, 2014

      Pipirrana



      Pipirrana: "dícese de una ensalada muy refrescante típica de la zona de Jaén". Un manjar delicioso, sencillo y económico altamente recomendable para todos los públicos, sobre todo en época estival.
      Variantes del pipirrana hay tantas como hogares hay en esta Comunidad, así que cada uno lo adapta a su gusto personal. No vayamos en plan purista diciendo que si lleva esto o no lleva aquello, porque la pipirrana es bastante versátil. Siempre que lleve el tomate, el pimiento y la cebolla o cebolleta, ya tenemos la base lista. Luego le podemos añadir el huevo duro, el atún e incluso el pepino y lo vamos adaptando a nuestro gusto personal. Otra cosa distinta es el caso de cuando vas, por ejemplo, a otras zonas de España y te intentan colar una paella valenciana con guisantes...No señores, no. La paella valenciana no lleva guisantes, ¡por Dios! ¡¡¡Y mucho menos chorizo!!! Que esto ya es pecado mortal para ir directo al infierno sin hacer parada previa en el purgatorio...
      Así que venga, animaros que en 20 minutos tenéis una comida o cena cargada de vitaminas, antioxidantes y de todo aquello que dicen que es bueno para nuestro cuerpo serrano...

      Dificultad: más baja ya no se puede...
      Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos
      Raciones: 4-6 personas

      INGREDIENTES
      • 4-5 tomates maduros
      • 1 pimiento verde italiano
      • 1 cebolleta
      • 1 huevo duro
      • 1 lata de atún
      • aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal

        10 mayo, 2014

        Bizcocho suizo de chocolate, pasas y cerezas



        Pili, de Tothom a la cuina, propuso hace un tiempo el reto "Reposteras por Europa". Me pareció tan divertido y didáctico que me apunté al minuto. 
        Este mes de mayo reservamos nuestro billete para viajar a Suiza...
        Magnífico país del que no tenía ni pajolera idea de los postres, bizcochos o tartas típicas que rondaban por esas tierras de paisajes divinos. Y de ahí lo didáctico, porque es tanto lo que indagas e investigas que algo, por lo menos, acabas aprendiendo de los países vecinos.
        Sinceramente, esta primera búsqueda no ha sido tarea fácil por varias razones. Una: algunos de los postres suizos más típicos llevan tal cantidad de azúcar (ya indican expresamente en la receta que es un postre muuuuuy dulce) que dudo que mi cuerpo lo pueda sintetizar, así que aunque seguro que están buenísimos de la muerte, yo tenía que hacer algo que luego pudiese ingerir (ya sabéis que a mí las cosas excesivamente dulces es que no las puedo ni tragar)...así que opción "súper típica" descartada. Y dos: encontrar una receta diferente a los típicos bollos suizos en un idioma que yo pueda entender diferente al alemán, no te creas tú que es coser y cantar...
        Pero oye, me lo he pasado en grande.
        Hace unos días, y después de buscar y buscar por diferentes webs, blogs, libros y demás, me topé con esta receta que me entró por los ojos nada más verla. La publicaba un amante del país (del que, lo siento, pero no consigo recordar que web era...mirad si habré visitado...) que recomendaba probar todas y cada una de las tartas típicas que por allí se saborean.
        Para mí era perfecta, ya que consigue combinar 2 de los ingredientes más típicos de la repostería suiza: el chocolate y la fruta a tutiplén.
        Y de sabor, ¡fantástica!

        Dificultad: muy baja.
        Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos para preparar la masa del bizcocho + 50 minutos de horneado.
        Raciones: 12-14
        Molde: yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.

        INGREDIENTES
        • 6 huevos a temperatura ambiente
        • unas gotas de zumo de limón (para montar las claras)
        • 150g. de azúcar
        • 100g. harina de repostería
        • 80g. mantequilla
        • 60g. chocolate con leche con almendras enteras
        • 1/2 sobre de levadura química para repostería
        • 50g. de pasas
        • 100g. de cerezas
        • azúcar glass para decorar

          29 abril, 2014

          Bizcocho de naranja & cobertura de chocolate con almendras






          El otro día, iba yo camino de mi casa después de comer en plan gourmet en casa de mi madre, y me encontré a Mari, una de sus amigas, que ya por el trato acaban siendo también amigas mías...El tema es que, entre otras cosas, me comentó que había probado el último bizcocho de limón que había colgado en el blog y que le había encantado (este tipo de comentarios siempre resultan reconfortantes, así que no os privéis en comentarme todo lo que os venga a la mente...) 
          Y ya casi despidiéndonos me dice: "Oye Eva, mira...es que compro en un horno del pueblo un bizcocho de naranja con cobertura de chocolate que está bueníííííísimo, ¡lo tendrías que hacer para ponerlo en el blog!" Y yo toda entusiasmada: "Ay pues sí, dime la receta y me pongo manos a la obra". Y ella responde: "A mí, la del horno me ha dicho que es como la "coca" de toda la vida pero triturándole dos naranjas naturales, con piel y todo"... Así que más o menos, e intuyendo las medidas que debe llevar "la coca de toda la vida" del horno en cuestión, (porque estás tú que te van a dar la receta tal cual...todo sea que se ponga medio pueblo a plagiarlos y tengan que cerrar el chiringuito) salió esta maravilla de la ciencia repostera que es para dar gritos de alegría. Queda esponjoso y con una textura que recuerda a la del tocinillo de cielo. Y la combinación naranja&choco es sencillamente espectacular.
          Al primer bocado ya te sale un "Señor santo del amor hermoso y olé" que te quedas en la gloria...

          Dificultad: para principiantes
          Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos preparación del bizcocho + 35 minutos de horneado + 5 minutos para la cobertura
          Raciones: 12-14
          Molde: yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.

          INGREDIENTES

          Para el bizcocho:
          • 3 huevos a temperatura ambiente
          • 2 naranjas medianas
          • 1 yogurt
          • 1 vasito y medio del yogurt de azúcar
          • 1 vasito del yogurt de aceite de girasol
          • 1 vasito del yogurt de harina de repostería
          • 1 vasito del yogurt de maizena
          • 1/2 sobre de levadura química para repostería
          • 1 pizca de sal
          Para la cobertura:
          • media pastilla de chocolate con leche con almendras enteras (unos 125g.)
          • 30g. de mantequilla

          11 abril, 2014

          Bizcocho glaseado de limón con nueces



          Éste es, con diferencia, uno de los mejores bizcochos de limón que he probado.
          No es el típico bizcocho que sube hasta las nubes, no. Sino que es de los que quedan con un punto muy jugoso de humedad que lo convierte en algo absolutamente sublime.
          Nada más le pegas el primer bocado, te envuelve un aroma a limón y a mantequilla que te hace tocar las castañuelas. Y si a eso le sumamos que, de vez en cuando, te encuentras con unos sabrosos trocitos de nuez, pues ya me quedo sin palabras.
          Pues eso, ¡a probarlo todo quisqui!



          Dificultad: baja, bajísima...
          Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos para preparar la masa + 30 minutos de horneado.
          Raciones: 12-14

          INGREDIENTES

          Para el bizcocho:
          • 3 huevos a temperatura ambiente
          • 160g. de azúcar
          • 100g. de mantequilla de calidad a temperatura ambiente (tipo pomada)
          • 1/2 sobre levadura
          • 125g. de harina repostería (1 vasito de yogurt)
          • 125g. de maizena (1 vasito de yogurt)
          • ralladura de un limón
          • zumo de un limón (menos 2 cucharadas que utilizaremos para la glasa)
          • 1 yogurt de limón (o si no tenemos pues natural, que tampoco pasa nada)
          • 1 pizca de sal
          • 1 puñado de nueces
          Para el glaseado:
          • 4 cucharadas de desayuno de azúcar glass
          • 2 cucharadas de desayuno de zumo de limón

          08 abril, 2014

          Sopa crema de salmón


          Mira que soy poco amante de los alimentos que se mueven debajo del agua...para qué lo vamos a negar. Porque a ver, me gusta el pescado, pero no es que me vuelva loca y siempre sea la primera opción en la que piense cuando preparo la comida o la cena. Ahora, el marisco ya es otro cantar, ése sí que me pirra, pero el pescado...pufffffff...
          Bueno, y si ya nos ponemos a pensar en la cantidad de mercurio y otros materiales pesados que se jalan muchas especies, pues me diréis...lo que yo no sé es como algunos peces no se hunden directamente y en lugar de nadar se arrastren por las profundidades marinas...
          Pero no es el caso del salmón. Podéis estar tranquilos, que la especie protagonista de esta receta va en plan sibarita y los metales ni los huele.
          Así que a lo que voy, esta sopa con textura de crema es absoluta, irremediable, e irresistiblemente deliciosa. No habréis probado nada igual, os lo aseguro.
          Os guste el salmón o no, una vez la probéis no dejaréis de prepararla.
          Y lo digo con conocimiento de causa, porque el otro día tuvimos una comida con bastantes comensales de los que, incluso alguno no muy fan del salmón se comió dos platos, nada más y nada menos...

          Dificultad: muy baja

          Tiempo de preparación aproximado: 25-30 minutos
          Raciones: 4 personas

          INGREDIENTES
          • 1/2 cebolla
          • 1/2 puerro
          • 2 patatas medianas
          • 250g. de salmón (fresco o congelado)
          • 200ml. de nata para cocinar
          • 1 cucharada sopera de mantequilla
          • 1 litro de caldo de pescado
          • 1 hoja de laurel
          • aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida y perejil fresco

            01 abril, 2014

            Tarta mousse de chocolate blanco y fresas


            En mi familia hay dos épocas de temporada alta en lo que a cumpleaños se refiere, que son los primeros y los últimos meses del año. 
            Meses en los que la batidora de varillas, pobre mía, me pide paga por horas extras.
            Este año, para el cumple de mi tía Fina tenía que encontrar, versionear o inventarme algo que resultase "ideal", ya que aparte de ser MI TÍA por excelencia, es que ella tiene mucho glamour y mucha clase. Ella, que es muy sibarita en lo que a gastronomía se refiere, todo lo que le sirven con criterio y elegancia es "ideaaaaaaaaaal".
            Así que me planté en su cumpleaños con esta súper delicia de la que no quedó ni pizca.
            Yo que no soy muy fan del chocolate blanco, me dejó alucinada. Queda muy suave y nada empalagosa...y cuando te encuentras con los trocitos de fresa dentro de la mousse de chocolate blanco es ya... como de traca final de fiestas. 
            Como os decía, "ideal".


            Dificultad: baja
            Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos para preparar la base y la mousse + tiempo de cuajado (mínimo unas 4 horas) + 10 minutos para decorar
            Raciones: 14-16
            Molde: desmoldable de 23cm.

            INGREDIENTES

            Para la base:
            • 1 rulo de galletas (200g.)
            • 70g. de mantequilla
            Para la mousse de chocolate blanco con fresas:
            • 1 tarrina de 300g. de queso de untar (tipo Philadelphia)
            • 160g. de una pastilla chocolate blanco para postres (reservamos unas onzas para decorar)
            • 200ml. de leche (entera, semi o desnatada)
            • 50g. de azúcar
            • 400ml. de nata para montar
            • 6 hojas de gelatina de 2 gramos cada una
            • unas 6-8 fresas cortadas a trocitos pequeños
            Para decorar:
            • 6-8 fresas
            • unas onzas de chocolate blanco que rallaremos por encima
            • 2 cucharadas soperas de mermelada de fresa

            Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...