05 junio, 2016

Bizco-Brownie





Sínónimos de espectacular tenemos algunos como: grandioso, espléndido, sensacional...
Todos estos y algunos más, que me dejo en el tintero, están incluidos en este postre.
Los fans del chocolate ya podéis ir tocando las palmas porque empieza la fiesta...
¡qué barbaridad!
Su textura densa, húmeda y extrajugosa conseguirá que vuestas papilas gustativas estallen como el castillo de fuegos artificiales de las fiestas patronales de vuestra localidad.
¡Ah! y se prepara en un momento y sin ensuciar prácticamente nada.
Así que ya sabéis, si andáis buscando algo para triunfar a lo grande y que no os lleve demasiado tiempo en la cocina, aquí tenéis una propuesta.

Dificultad: saber encender el horno y ponerlo a 180º.
Tiempo de preparación aproximado: 15 min. preparación + 40-45 min. horneado.
Raciones: 8-12
Molde: de 18-20 o de 23 cm.

INGREDIENTES

Para un molde de 18-20 cm.:
  • 3 huevos "M" a temperatura ambiente
  • 1 pastilla de chocolate de 150g. (yo utilicé chocolate negro de 55% cacao)
  • 110g. de azúcar
  • 120g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de las de desayuno de café soluble o 1 cucharada sopera de café espresso
  • 1 cucharada de las de desayuno de aroma de vainilla
  • 1 chorrito de agua caliente (la cantidad que quepa en un chupito más o menos)
  • 1 pizca de sal
Para un molde de 23 cm.:
  • 6 huevos "M" a temperatura ambiente
  • 300g. de pastilla de chocolate negro
  • 220g. de azúcar
  • 220g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de las de desayuno de café soluble 1 cucharada sopera de café espresso
  • 1 cucharada de las de desayuno de aroma de vainilla
  • 1 chorrito de agua caliente (la cantidad que quepa en un chupito más o menos)
  • 1 pizca de sal


PREPARACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 180º, en la posición "arriba y abajo".
  2. Todo se prepara en la batidora americana así que allá vamos:
  3. Si no tenéis batidora americana que no cunda el pánico. El punto 4 lo hacéis en la picadora y a continuación lo vertéis en un bol grande. El resto de ingredientes los mezcláis con las varillas eléctricas.
  4. Troceamos el chocolate y lo añadimos junto con el azúcar a la batidora. Tapamos y la ponemos en marcha hasta que pique el chocolate.
  5. Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras y añadimos las yemas.
  6. Incorporamos la mantequilla, el café soluble o espresso, el aroma de vainilla, la pizca de sal y el chorrito de agua caliente (cuya finalidad es ayudar a la batidora americana a mezclar los ingredientes).
  7. La volvemos a encender y dejamos que mezcle bien 1 ó 2 minutos.
  8. Montamos las claras a punto de nieve.
  9. En un bol vertemos el contenido de la batidora (será una mezcla densa) y a continuación incorporamos las claras montadas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.
  10. Engrasamos el molde desmoldable con aceite de girasol o mantequilla y vertemos la mezcla.
  11. Introducimos en el nivel medio del horno y horneamos unos 40 minutos. Pasado este tiempo pichad con un palillo en el centro del bizcocho y si está cuajado es que ya está listo. Yo lo tuve 40 minutos + 5 minutos extra con el horno apagado. Pero cada uno deberá controlar los tiempos porque cada horno es un mundo.
  12. Una vez hecho lo dejamos dentro del molde para que se enfríe del todo. Luego lo desmoldamos, lo pasamos a un plato y lo dejamos en la nevera (eso sí, tapado para que no coja olores ni sabores de otros alimentos que tengáis guardados).
  13. Os recomiendo que lo hagáis de un día para otro, que está mucho mejor...
DE ESTA RECETA TE INTERESA SABER...

Congelación: Sí, unos 3 meses.
Conservación: aguanta bastantes días perfectamente tapado en la nevera.
Ideas de presentación: acompañado con una bola de helado y/o un coulis de frambuesa ya es para que os den la estrella michelín.

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