Bizcocho de manzana y mascarpone

A Adán lo debieron tentar con este bizcocho, y no con la manzana a palo seco como nos han querido hacer creer...Si lo probáis sabréis de qué os hablo.
Y es que en mi casa, preparar bizcochos ya es una especie de adicción. Desde luego, con la cantidad de huevos que gasto al mes, las pobres gallinas me están montando dentro de nada una manifestación, y es que no hay para menos. 
Siempre ando buscando alguno nuevo que supere a los que ya conozco: con y sin fruta, con y sin frutos secos, con y sin chocolate de todas las variedades y así con un largo etcétera para dar con el bizcocho perfecto que se convierta en uno de mis preferidos.
Debo anunciaros que éste ha subido automáticamente a la lista.
Tomad nota.

Dificultad: Si sabes conectar la batidora eléctrica ya tienes el 90% hecho.
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos preparación + 35 minutos horneado.
Raciones: 12-14
Molde: yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.

INGREDIENTES

• 250g. queso mascarpone (1 tarrina)
• 150g. azúcar
• 100g. harina de repostería
• 50g. maizena
• 4 huevos
• 1 manzana Golden bien hermosa
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 1 limón

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º, posición "arriba y abajo".
2. Pelamos la manzana y la rallamos, preferiblemente con la cara del rallador que tiene el agujero grueso. Reservamos.
3. Rallamos el limón y exprimimos su zumo (sólo rallamos la capa más superficial y sin que coja lo blanco, porque nos amargaría). Lo añadimos todo a la manzana que acabamos de rallar.
4. Separamos las claras de las yemas. Ponemos cada cosa en un bol.
5. Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve.
6. Batimos las yemas y el azúcar con las varillas eléctricas a velocidad alta, hasta que veamos que la mezcla blanquea (unos 2-3 minutos).
7. Incorporamos a las yemas y el azúcar la tarrina de mascarpone. Batimos a velocidad media-baja (o nos salpicará todo) hasta que quede integrado.
8. Añadimos la manzana con el limón y batimos a velocidad baja hasta que se mezcle bien.
9. Ponemos un colador encima del bol y echamos la harinas y la levadura. Le vamos dando golpecitos para que caiga tamizada y sin grumos.
10. Mezclamos con la espátula.
11. Incorporamos las claras montadas y con la misma espátula mezclamos suavemente para que no se nos bajen.
12. Vertemos en el molde (que si no es de silicona deberemos engrasar previamente con un poco de aceite de girasol o mantequilla).
13. Introducimos en el horno en el nivel medio y horneamos 35 minutos.
14. Una vez hecho y se haya templado un poco, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Cuando esté frío lo decoramos con azúcar glass. ¡Ah! y hacedme el favor de echar el azúcar glass con un colador y no directamente del bote, que luego el pobre bizcocho se queda decorado a pegotes y a eso es que no sé ni qué adjetivo ponerle...

DE ESTA RECETA TE INTERESA SABER...

Congelación: Sí, de 3 a 4 meses.

Info: A ver, para los tiquismiquis que nada más ver la palabra queso salen corriendo...El queso mascarpone no sabe a queso, vaya, que no parece que te estés comiendo una cuña de queso curado. De hecho, técnicamente el mascarpone no se considera un queso. Se elabora a partir de nata fresca y es muy, muy, muy cremoso. Lo maravilloso del mascarpone es la textura aterciopelada y la jugosidad que aporta a los bizcochos...Vamos, que no tiene rival.