Flor de alcachofa con salpicón de marisco

Con este plato vais a quedar como una mezcla entre Ferràn Adrià, Carme Ruscalleda o cualquier otro cocinero que se precie. Ya le podéis ir haciendo hueco a la estrella Michelín en vuestra cocina. Porque... ¿Quién ha dicho que para preparar un plato exquisito, en todos los sentidos, hay que agobiarse lo que no está escrito? No hombre, no. Que no hay que pasarse todo el día en el cocina para que, cuando llegue el momento de la cena, sólo tengamos ganas de acostarnos y taparnos cabeza y todo...
Y ojo, que este es otro ejemplo de plato con mucho estilazo apto hasta para los que casi no han estrenado las ollas. Fácil, fácil...

Dificultad: sin complicaciones hasta para los recién emancipados
Tiempo de preparación aproximado: de 30 a 45 minutos
Raciones: 6 personas

INGREDIENTES

• 6 alcachofas
• 1/4kg. de gamba arrocera
• 1/4kg. de gamba cocida 
• 1/2kg. de mejillones o dos latas de mejillones "al natural"
• 6 palitos de cangrejo
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• 1/2 pimiento rojo mediano
• 1 cebolleta
• Para la vinagreta: aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez (o de vino blanco) y sal + un poco caldo de cocer los mejillones.

Miguelitos

Ya podéis empezar a encomendaros a todos los santos. 
Empezando por san Miguel, siguiendo por san Gabriel y acabando con san Rafael...
Da igual si sois creyentes o no, vosotros rezad buena cosa por si luego os arrepentís. 
Porque ojo, no conozco a nadie que sea capaz de comerse un Miguelito únicamente...
Pero no es nada que no se solucione calzándose las deportivas y dándose un buen garbeo...
Y es lo que digo yo, ¿para qué está la vida si no nos podemos dar un capricho de vez en cuando?

Dificultad: la única es evitar la hora punta en el súper para comprar el hojaldre.
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos para el corte y horneado del hojaldre + de 5 a 8 minutos para hacer la crema pastelera.
Raciones: 12 unidades.
Qué necesitamos: 1 manga pastelera, preferiblemente con boquilla pequeña redonda.

INGREDIENTES

• 1 plancha de hojaldre refrigerada [o congelada, como prefiráis, pero si es congelada, la tendréis que sacar 30 minutos antes (o lo que indique el fabricante) para que se descongele]
• azúcar glass para decorar

Para el relleno de crema pastelera:

• 400ml. de leche
• 3 yemas de huevo
• 80g. de azúcar (unas 3 cucharadas soperas)
• un trozo de corteza de limón
• 1 cucharada sopera rasa de azúcar avainillado
• 30g. maizena

Sopa de ajo con verduras

Este es otro ejemplo de cómo varían los gustos a lo largo de la vida. Hay preferencias culinarias que se mantienen inalterables a lo largo del tiempo, y hay otras puntuales que, si nos hubiesen preguntado de pequeños, habríamos jurado a pies juntillas que jamás íbamos a probar.
Yo, de pequeña, odiaba la sopa de ajo. A muerte. Lo reconozco.
En mi casa nunca se han hecho comidas varias para ajustarse a los gustos de cada comensal. Lo que había para comer es lo que jugaba, y si no querías, pues para cenar...
Creo que esto le sonará a más de uno...¿verdad?
Y ya el colmo es cuando te soltaban eso de: "¿Cómo que eso no te gusta? ¡Pobres negritos del África que no tienen ni para comer y mira tú lo remilgada que eres!"
Puffff, aquí es donde me entraba un cargo de conciencia que pesaba como una losa, y sólo por no entonar el "mea culpa" todo el día, ahí que me ponía con la cuchara... porque, es verdad, viendo lo que se mueve por el mundo, yo sí que tenía suerte de tener un plato que llevarme a la boca.
Ay, estas mamás lo que han tenido que aguantar para que siguiéramos una dieta equilibrada...
Salvo excepciones, claro. Porque este es el único plato que mi madre me permitía no comer, supongo que en su día le di argumentos convincentes para librarme de lo que, por aquél entonces, yo consideraba como una tortura militar.
Así que, el día que le dije que me sirviera también en mi plato, fue todo un acontecimiento.
Supongo que, como suelen decir, ya me había hecho mayor...

Dificultad: ninguna
Tiempo de preparación aproximado: 50 minutos
Raciones: 4 personas

INGREDIENTES

• 5 dientes de ajo hermosos
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 5 champiñones
• 1/2 calabacín
• 4 rebanadas de pan tostado
• pimentón dulce
• 1 litro y 1/2 de agua
• una pizca de tomillo seco (opcional)
• 2 huevos batidos (yo en este caso, como he hecho la versión con verduras, no los he puesto, pero si los añadís quedan genial)
• aceite de oliva virgen extra y sal
• virutas de jamón

Tarta Victoria rellena de nata y ciruelas

Y ahora es cuando toca un poco de historia...
No, ¡¡¡noooooo!!! No os vayáis que no os voy a soltar la brasa.
Para tener un poco de culturilla en lo que a gastronomía se refiere, esta tarta es todo un clásico inglés (también la encontraréis con el nombre de "Victoria sponge cake"). 
De hecho, debe su nombre a la reina Victoria de Inglaterra...y conociendo cómo se las gastaban estos personajes de tanto postín (con sus manías y sus antojos), y por lo lustrosa que se la ve en fotos de la época, vete tú a saber si no tuvo a la cocinera de la corte venga hacer pruebas hasta dar con la combinación perfecta...
Pues bien, el original es simplemente un bizcocho esponjoso de mantequilla relleno de mermelada. Así de fácil, que el glamour ya se lo aporta el nombre...
En este caso, lo he customizado con una mezcla de nata y ciruelas que queda sencillamente espectacular. Imaginaos la ligera acidez de las ciruelas combinada con la aromática mantequilla...Pues eso digo yo, para hincarle el diente ahora mismo....

Dificultad: ¿Sabéis montar la nata? Pues entonces lo tenéis chupado. Los que respondan que sólo saben utilizar la nata de espray, que salten directamente a otra receta...
Tiempo de preparación aproximado: 15 minutos preparar masa bizcocho + 25 minutos horneado + 5 minutos para el relleno de nata y ciruelas.
Raciones: 12-14
Molde: yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 180g. mantequilla a temperatura ambiente (tipo pomada)
• 150g. azúcar 
• 100g. harina
• 75g. maizena
• 1 sobre levadura Royal
• 1 pizca de sal
• azúcar glass para decorar

Para el relleno:

• 200ml. nata para montar
• 2 ciruelas
• 2 ó 3 cucharadas soperas rasas de azúcar

Bizcocho de queso fresco y pera

Todavía recuerdo cuando empecé a elaborar mis primeros bizcochos, unos tiempos en los que la improvisación no formaba parte de mi repertorio. Anda que no medía yo las cantidades ni nada. Tal cual leía la receta así la hacía yo. Pero bueno, supongo que como le pasa a todo el mundo, ¿no? Cuando ya le cogemos la mano a algo es cuando podemos dar rienda suelta a nuestra creatividad.

De hecho, alguna vez que estaba con las manos en la masa, se presentaba mi madre en casa y me miraba "venga darle al peso", con una cara entre la estupefacción y el divertimento. No hace falta que os diga los comentarios que me lanzaba...Pero yo no cedía ni un milímetro en mi testarudez. Pero es que claro, (iba pensando yo) mi madre porque es una crack y eso de las medidas al ojo lo domina más que un oftalmólogo de renombre, pero a mí, la unión de mis células no me ha dado ese don, qué le vamos a hacer...

Bien, este bizcocho es la prueba de que esa etapa "mídelo-todo" ya quedó atrás. Así que el otro día, rebuscando por la nevera para elaborar algún experimento nuevo, encontré unos packs de queso fresco que tenía que gastar sí o sí, y unas cuantas peras que habían quedado en el cajón del olvido pero que estaban en su punto justo de madurez y sabrosura...

¿Qué salío? Pues una maravilla que también tiene un puesto de prestigio en mi lista top ten, que dentro de nada tendrá que ser "top elevado a n", porque a la marcha que vamos...

Apunten señores, que no les voy a defraudar.

Dificultad: muy fácil

Tiempo de preparación aproximado: 15 minutos preparación + 50 minutos horneado
Raciones: 12-14
Molde: yo he utilizado uno circular de silicona de 23cm.

INGREDIENTES

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 100g. mantequilla a temperatura ambiente (tipo pomada)
• 100g. harina
• 50g. maizena
• 10g. levadura Royal (un poco más de 1/2 sobre)
• 4 peras pequeñas (unos 350g.) 
• 80g. azúcar
• 250g. queso fresco tipo Burgos
• 1 cucharada sopera rasa de azúcar avainillado
• ralladura 1/2 limón
• azúcar glass para decorar