Bizcocho irlandés de manzana (Irish apple crumble cake)

Este mes, en el reto "Reposteras por Europa", nos ha tocado viajar a Irlanda. No me ha hecho falta investigar demasiado para darme cuenta de que hablar de "Tarta de manzana" en Irlanda son palabras mayores. ¡¡¡¡Yupiiiiiii!!!! Toooooodas las familias tienen su receta perfecta de tarta de manzana...y cuando digo todas, es todas, sin excepción. 
¡Qué barbaridad! Menudo apego le tienen a esta fruta en cuestión. 
Ahora, que para mí perfecto, ya que la manzana en repostería me vuelve loca.
No sé bien cómo ni por qué, aterricé en el blog de Donald Skehan, en el que me estaba esperando mi media naranja...Es que fue verla y me quedé hipnotizada, babeando delante del ordenador en plan Homer Simpson... Ahora, nada comparable a cuando le hinquéis el diente... ¿os podéis creer que su sabor recuerda ligeramente a la leche merengada? 
Pufffff, sin palabras. Absolutely fabulous!!!

Dificultad: sale perfecta siempre
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos para preparar la mezcla del bizcocho + 45-50 minutos de horneado.
Raciones: 10-12
Molde: desmoldable de 23cm.

INGREDIENTES

Para la mezcla del bizcocho:

• 130g. de mantequilla tipo pomada (a temperatura ambiente)
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 180g. de azúcar moreno
• 250g. de harina de repostería
• 4 manzanas medianas (preferiblemente variedad Golden o Reineta)
• 1 chorrito de leche (2 ó 3 cucharadas soperas)
• 1 sobre de levadura química para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de café rasa de canela

Para el crumble:

• 50g. de mantequilla
• 50g. de harina de repostería
• 50g. de azúcar blanco

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º, en la posición "arriba y abajo".
2. Con las varillas eléctricas batimos unos 3 minutos la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal hasta conseguir una mezcla densa y cremosa.
3. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, es decir, que incorporamos un huevo y batimos, el otro y batimos, y así con los 3.
4. Añadimos la harina, la levadura y la canela y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.
5. Pelamos las manzanas y las cortamos a daditos medianos. Las añadimos a la mezcla anterior y con la espátula mezclamos bien.
6. Por último añadimos la leche y mezclamos. Nos quedará una mezcla bastante densa.
7. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla o aceite de girasol y vertemos la mezcla. Nos ayudamos con la espátula para distribuir bien la masa por el molde.
8. Para elaborar el crumble simplemente hay que mezclar con los dedos la mantequilla, la harina y el azúcar, hasta que nos queden una especie de "pegotillos" que iremos colocando por encima de la mezcla anterior.
9. Introducimos en el nivel medio del horno y horneamos entre 45-50 minutos. Como siempre os digo, este tiempo es orientativo, ya que dependerá de cada horno, así que a partir de los 40 minutos id comprobando cada 5 minutos si ya está horneado, pinchando en el centro del bizcocho para ver si os sale seco. Cuando salga seco es que ya está listo.
10. Sacamos del horno, dejamos que se enfríe unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla.

DE ESTA RECETA TE INTERESA SABER...

Congelación: Sí, unos 3 meses.
Conservación: Al llevar fruta, este bizcocho queda muy jugoso y aguanta perfectamente de 3 a 4 días bien envuelto en papel film.