30 abril, 2013

Roscos



Estos roscos causan furor allá por donde van, sólo os digo eso...




Dificultad: pinta y colorea
Tiempo de preparación aproximado: 

15min. + tiempo reposo de la masa (mínimo 1 hora) + 1 hora para dar forma, freír y rebozar.




Raciones: unos 25 roscos


INGREDIENTES

Para la masa:


  • 2 huevos medianos (tienen que estar a temperatura ambiente)
  • 6 cucharadas soperas rasas de azúcar
  • 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de zumo de naranja o leche (a elegir)
  • 1/2 sobre levadura Royal (8g.)
  • 1/2 cucharada de las de café de bicarbonato
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón (opcional)
  • ralladura 1/2 limón + ralladura 1/2 naranja
  • 400g. harina de repostería

Para rebozar:



  • azúcar y canela (las proporciones que yo le pongo son, más o menos, de una cucharada de desayuno de canela por cada medio vaso de azúcar, pero esto al gusto de cada uno).

24 abril, 2013

Bizcocho dos chocolates con queso fresco




Bizcocho con una textura diferente a la de los bizcochos clásicos...literalmente, una versión que se deshace en tu boca (y no en tu mano, porque con lo bueno que está es que ni da tiempo...).



Dificultad: Ná de ná. Sale siempre perfecto.
Tiempo de preparación aproximado: 10 minutos preparación + 50 minutos horneado
Raciones: 12-14 
Molde: yo he gastado uno circular de 23cm. de silicona.


INGREDIENTES
  • 3 huevos (a temperatura ambiente)
  • 150g. chocolate negro
  • 75g. chocolate con leche (media pastilla más o menos)
  • 100g. mantequilla
  • 250g. queso fresco
  • 80g. azúcar
  • 1 cucharadita rasa, de las de café, de extracto de vainilla
  • 100g. harina de trigo
  • 50g. maizena
  • 1/2 sobre levadura Royal
  • azúcar glass para decorar

Tortas de aceite

Tortas recién horneadas

El anís verde que le da un sabor impresionante...como los de antes
Esponjosas, esponjosas
































Tortas cuando ya han levado, antes de introducirlas en el horno


















Cuando las probéis os aseguro que bajarán las ventas de la bollería industrial...No llevan ni un sólo
 aditivo artificial ni otros componentes para los que hace falta estudiar un máster en química para saber lo que son... Éstas son bien naturales y van genial para desayunos y meriendas, sobre todo para los peques de la casa...que van a alucinar.
Doraditas, esponjosas... y encima admiten de todo, ya que en lugar del anís verde les podéis poner unos trocitos de chocolate o lo que más os guste. Qué, ¿os animáis?


Dificultad: Muy fácil para los ya iniciados en temas de masas. Media para los principiantes. Hay que ser un poco mañoso para trabajar la masa, pero ojo, que un poco mañoso no significa ser Xavier Barriga o Richard Bertinet...Esto, con 2 vídeos que veáis por internet y un par de veces que las hagáis está más que solucionado.
Tiempo de preparación aproximado: 20 minutos para preparar la masa + 4 horas aprox. para los levados (dependerá "muy mucho" de lo caldeada que esté la casa. La temperatura ideal de fermentación está por encima de los 20º) + 30 minutos de horneado en total para todas las tortas.
Raciones: 20 tortas aprox.

INGREDIENTES

  • 1kg. harina de fuerza
  • 1 huevo
  • 250 leche templada, semi o entera
  • 250 agua
  • 25g. levadura fresca
  • 100ml. aceite girasol
  • 100ml. aceite oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera rasa de sal
  • 2 cucharadas soperas rasas de anís verde (llamado en otras zonas matalaúva o llavoretes)
  • 125g. de azúcar
  • ralladura de limón

Arroz con verduras



Un arroz con muy pocas calorías, delicioso y muy económico...¿Alguien da más?




Dificultad: Ninguna.
Tiempo de preparación aproximado: 45 minutos
Raciones: 4


INGREDIENTES
  • 5 ó 6 judías verdes cortadas a trozos
  • 1 zanahoria pelada y cortada a dados
  • 4 ó 5 champiñones a láminas
  • 1/2 calabacín cortado a dados
  • 1 diente de ajo a láminas
  • 1 litro caldo de pollo
  • 1/2 litro de agua
  • 300g. arroz
  • sal y pimienta
  • tomillo (opcional)

Rolling de espinacas, salmón y queso crema



Rico, rico...y anda que no queda vistoso...



Dificultad: Mínima.
Tiempo de preparación aproximado: 30-40 minutos.
Raciones: 1 rollo que da para unos 15-20 rollitos

INGREDIENTES

Para la masa:
  • 50g. harina
  • 50g. mantequilla
  • 250ml. leche
  • 4 huevos (4 yemas + 4 claras)
  • 200g. espinacas congeladas
Para el relleno:
  • Queso de untar
  • salmón ahumado

22 abril, 2013

Croquetas de pavo y bacon









Madre mía del amor hermoso...


¡Estas croquetas son realmente excepcionales!
Crujientes, delicadas, cremosas...y con un sabor que para qué contaros...


Se la dedico especialmente a mi madre, que por algo me pasó la receta, aunque debo reconocer que en su día me costó 30 minutos (o más) de conversación telefónica dar con las medidas acertadas, ya que ella es muy dada a dar las recetas en los siguientes términos: "uy, yo eso lo pongo a ojo" o mejor aún "le pones la harina que admita"...o mejor de los mejores: "Eva, hija, ¡si las croquetas las puedes hacer de lo que quieras! Total, sólo llevan leche, harina, cebolla, y..."*^"$%=&/" (y aquí es donde me da 200 variantes de croquetas con sus medidas "al ojo" respectivas), y yo ya en plan desesperado...¡Cóoooooooooomooooooooo!, ¿a ojo qué medida se supone que es? ¿y yo qué **** sé cuándo ha admitido toda la harina? Mamá, por favor, ¿no me podrías dar las medidas exactas? Ya sé que existen mil variantes de croquetas, pero yo sólo quiero saber lo que llevan las que haces tú siempre...Ahí es cuando creo que ya se ha desfogado y, después de una exhaustiva batería de preguntas por mi parte, el tema queda en lo siguiente...

Dificultad: 


Cerocoma.
Tiempo de preparación aproximado: 


30 min. para preparar la bechamel de las croquetas + tiempo enfriado (mínimo unas 4 horas) + 30-45 min. montaje.

Raciones: 50 ó 60 croquetas, dependiendo de lo hermosas que las hagáis.

INGREDIENTES

Para las croquetas:
  • 3 cucharadas soperas aceite oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera bien colmada de mantequilla. Si la gastáis de barra cortáis una lámina de un dedo de grosor. (sobre unos 30g.)
  • 110 harina de trigo
  • 1litro leche semi o desnatada
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro (opcional)
  • 125g. bacon
  • 125g. fiambre de pavo cortado a taquitos pequeños
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
Para rebozar:
  • unos 250g. pan rallado
  • harina de trigo
  • 3 huevos

20 abril, 2013

Patatas a la importancia



La mayoría de las veces nos complicamos la vida demasiado pensando que un buen plato requiere horas de preparación (y otras veces hasta un sobresueldo). Así que aquí un ejemplo de que se puede comer requetebién por muy pocos euros.



Dificultad: Para todos los públicos
Tiempo de preparación aproximado: 1 hora
Raciones: 6 personas


INGREDIENTES
  • Kilo y medio de patatas
  • 2 ó 3 huevos
  • 3 cucharadas soperas de harina de trigo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado
  • unas hebras de azafrán o colorante
  • aceite y sal

18 abril, 2013

Caldo de pollo y verduras




Hacer un caldo es bien fácil, aparte de sano y económico.
Probadlo y me contáis. De verdad que no deja indiferente a nadie...
Para mí, el caldo perfecto.


Dificultad: Ninguna.
Tiempo de preparación aproximado: 1 hora y 1/4.
Raciones: 8-10 tuppers de 1/2 litro.


INGREDIENTES

Para la olla de verduras:
  • 2 cebollas grandes
  • 3 zanahorias
  • 3 tomates
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de perejil
  • 1 patata
  • 4 litros de agua
Para la olla de carne:
  • un cuarto trasero de pollo (sin piel)
  • una carcasa
  • un trozo de hueso de jamón
  • 2 litros de agua aprox. (un poco menos de la línea que marca el tope de nivel)

17 abril, 2013

La tortilla de patatas...



Como pasa con un montón de recetas, la tortilla en cada casa sale de una manera. Unas más secas, otras muy lloronas, unas con mucha patata, otras con pocas patatas y (las pobres) mal avenidas...Pues eso, que cada uno le da su toque, y he aquí mi humilde aportación...que de tantas que he hecho, esto ya sale ¡bocatto di cardinale!


Dificultad: Sólo hace falta tener un poco de maña para darle la vuelta.
Tiempo de preparación aproximado: 30 minutos.
Raciones: 2-4


INGREDIENTES
  • 600g. de patatas (4 ó 5 dependiendo de lo grandes que sean)
  • 4 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Migas



Originariamente, este es un plato de pastores en el que se aprovecha el pan duro, y es típico del centro y sur de la Península. Se pueden acompañar de una gran cantidad de alimentos, tanto dulces como salados, como huevos fritos, embutido, sardinas, uvas, pepino, rábanos...
El cocinero "migueril" en mi familia es mi abuelo, que tiene un arte para hacerlas que no veas...y el fin de semana que le da por prepararlas mis primos se ponen como la mismísima quica. (Digo yo que dejarán pasar por lo menos un par de semanas para ir a saludar a la señora báscula...)
Por este mismo motivo, esta receta os la podéis saltar directamente si ya habéis empezado con la operación "tanga brasileño"...



Dificultad: Mínima.
Tiempo de preparación aproximado: 40 minutos.
Raciones: 8-10 personas.


INGREDIENTES

Para las migas:
  • 5 barras "de a cuarto" de pan duro (de 2 días antes, por ejemplo)
  • 300ml. aceite oliva virgen extra
  • 2 cabezas de ajos (le podéis poner un poco más o menos, esto al gusto de cada uno)
Para el acompañamiento:
  • Chorizos
  • Morcillas
  • Longanizas
  • Bacalao
  • Pimientos verdes fritos...Vamos, lo que más os apetezca.

Arroz con leche & natillas



Anda que no hay formas diferentes de preparar el arroz con leche...cada uno le da su toque personal y no hay ninguna receta que coincida casi al 100%. Pero si encima la customizamos y le damos un toque de natillas...madre mía...¡¡¡hummmmmmmmmm!!!



Dificultad: Ninguna, se hace prácticamente sólo.
Tiempo de preparación aproximado: 45 minutos.
Raciones: 6-8


INGREDIENTES
  • 1 litro de leche, semi o entera
  • 100g. de arroz
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 ramita de canela
  • 1 peladura de naranja y otra de limón

Bizcocho de almendra "crunch"




Un bizcocho de los básicos, sin ninguna complicación y del que, u
na vez que le has hincado el diente, no puedes dejar de cortar, y cortar, y cortar...



Dificultad: pim, pam, pum.
Tiempo de preparación aproximado: 15 min. para la masa + 25-30 min. horneado
Raciones: 10-12


INGREDIENTES
  • 1 yogurt natural
  • 3 huevos medianos
  • 1 y 1/2 vasitos del yogurt de azúcar
  • 1 vasito de aceite de girasol
  • 1/2 vasito de harina de repostería
  • 1/2 vasito de maizena
  • 2 vasitos almendra laminada
  • 1/2 sobre levadura Royal
  • 1 pizca de sal
  • ralladura de 1/2 limón

    Tiras de pota con aliño de ajo y perejil



    Sano, ligero y sin ninguna complicación.



    Dificultad: Lo que te cueste elegir la sartén.
    Tiempo de preparación aproximado: 7 minutos.
    Raciones: para 2 personas.


    INGREDIENTES
    • 8 tiras de pota o calamar
    • 2 dientes de ajo
    • sal y perejil

    Albóndigas




    Dios mío...qué buenas que están...A buen entendedor, pocas palabras bastan.


    Dificultad: La única posible es tener que contenerse para no remojetear una barra de pan entera...
    Tiempo de preparación aproximado: 45min. + tiempo de reposo de la mezcla.
    Raciones: 8-10


    INGREDIENTES

    Para las albóndigas:
    • 650g. carne picada: 300g. magro de cerdo + 200g. pechuga de pollo + 150g panceta
    • unas hojas de perejil
    • 2 dientes de ajo
    • 2 huevos
    • 3 rebanadas pan de molde remojado en leche (o pan del que tengáis en casa)
    • sal y pimienta
    Para la salsa:
    • 1/2 cebolla grande o una mediana
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • 1/2 vaso de vino blanco (150ml. aprox)
    • 1 cucharada sopera de harina de trigo
    • 1 tomate o 100g de tomate frito estilo casero (a mí el que más me gusta es el de la marca Hida)
    • 1 hoja de laurel
    • 1/2 litro de agua
    • 250g. champiñón
    • guisantes

    Arroz al horno



    Éxito asegurado, aplausos, reverencias...todo esto lo obtendréis seguro si os animáis a prepararlo...



    Dificultad: Cero.
    Tiempo de preparación aproximado: 10min. preparación previa + 25-30min. de horno.
    Raciones: 3-4 personas.


    INGREDIENTES
    • 1 patata mediana
    • 150g tomate frito estilo casero
    • 1 morcilla de cebolla
    • 75g bacon
    • 250g. arroz
    • 200g. garbanzos cocidos
    • 1/2 litro de caldo de pollo
    • 1/2 litro de agua
    • colorante alimentario
    • aceite y sal

    Potaje de garbanzos con espinacas y acelgas



    Me encanta, me encanta, me encanta...¿Qué más puedo decir? Ah sí, que este potaje ¡está para chuparse los dedos!



    Dificultad: Mínima.
    Tiempo de preparación aproximado: 45 min. - 1 hora
    Raciones: 4-6 personas


    INGREDIENTES
    • 8 trozos de costilla de cerdo
    • 4 dientes de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cebolla mediana
    • 1 zanahoria
    • 1 tomate
    • 2 patatas medianas
    • 200g garbanzos
    • cominos
    • 1 manojo de espinacas
    • 4 hojas de acelgas
    • pimentón dulce

      16 abril, 2013

      Tarta "TOUS" rellena de crema pastelera



      Casi ná. Esta es la tarta que le preparé a mi prima por su 16 cumpleaños. Como le gusta taaaaaaaanto esta marca, pues para allá que me fui con el oso. Y está taaaaaaaan rica que todos me dijeron que a la próxima, en lugar de llevar al oso hijo, mejor que llevase a la mamá osa...no le quedó ni el rabo.



      Dificultad: Un poco laboriosa pero muy fácil. Os sale bien fijo.
      Tiempo de preparación aproximado: 30 min. bizcocho + tiempo de espera enfriado + 30-40 min. para la crema pastelera, cobertura y montaje.
      Raciones: 12-14


      INGREDIENTES

      Para el bizcocho: 
      (gastaremos el vasito de yogur para medir el resto de ingredientes)
      • 1 yogurt
      • 1 vasito de yogurt de aceite de girasol
      • 2 vasitos de yogurt de harina de trigo de repostería
      • 1 vasito de maizena
      • 1 y 1/4 vasitos de azúcar
      • 3 huevos (a temperatura ambiente)
      • 1 pizca de sal
      • 1 sobre levadura Royal
      Para la crema pastelera:
      • 400ml. leche
      • 3 yemas de huevo
      • 60g. azúcar
      • 30g. maizena
      • 1 peladura de limón
      • 1/2 cucharada de las de café de esencia de vainilla (opcional)
      Para la cobertura:
      • 150g chocolate negro de cobertura (el de postres)
      • 80g. mantequilla

      Berenjenas y patatas al horno



      Para, por ejemplo, una cena "buena, bonita y barata".



      Dificultad: Me cuesta más escribirlo que lo que se tarda en preparar.
      Tiempo de preparación aproximado: 5min. + 45min. para asar en el horno
      Raciones: para 2 personas.


      INGREDIENTES
      • 2 berenjenas
      • 2 patatas
      • Tomate frito estilo casero
      • aceite, sal y pimienta

      Tarta de cuajada con mermelada de naranja dulce



      Una tarta fresquita y ligera, apta sobre todo para los días de comilona en los que queremos hacer la digestión de una forma medio decente...


      Dificultad: La única que le veo es encontrar los sobres de cuajada por el armario de la cocina...
      Tiempo de preparación aproximado: 20 min. + tiempo para que cuaje (mínimo 4 horas). Esta tarta es mejor prepararla el día de antes.
      Raciones: 12-14
      Molde: desmoldable de 23cm. Para las cantidades que os doy sale de un grosor de unos 3 cm.


      INGREDIENTES

      Para la base:
      • 8-10 galletas digestive de avena
      • 60g. mantequilla
      Para la tarta:
      • 600ml. leche desnatada
      • 2 sobres de cuajada
      • 400ml. nata para montar
      • 150g. azúcar
      Para la cobertura:

      • mermelada de naranja dulce 

      Gazpacho manchego




      Para cada receta siempre hay, en todas la familias, un especialista. En mi caso es mi tío Rafa. Él lo hace un poco diferente a la versión que os doy aquí. Aunque ambos se basan en la misma receta, realmente saben como primos lejanos. Las 2 son estupendas, pero diferentes. La otra versión la colgaré en otra entrada para que probéis la diferencia. Aparte de como lo preparamos nosotros, lo he probado en otros lugares y la verdad, no me ha gustado nada, y no porque lo cocinen mal ni mucho menos, simplemente le añaden o quitan algunos ingredientes, tienen otra forma de cocinarlo...Por esto mismo, siempre es bueno que no nos obcequemos a veces en decir que "cierta comida" no nos gusta, ya que probada de un sitio o de otro la diferencia puede ser abismal... 


      Dificultad: Ninguna
      Tiempo de preparación aproximado: 1 hora
      Raciones: 4

      INGREDIENTES
      • 6 trozos de pollo
      • 6 trozos de conejo
      • 1/2 cebolla
      • 1 diente de ajo
      • 1 patata
      • 4 champiñones
      • 2 alcachofas
      • 1 tomate rallado
      • 1 hoja de laurel
      • 16 unidades en total de frutos secos (cacahuete y almendra)
      • vino blanco
      • 1/2 cucharadita, de las de café, de pimentón
      • pebrella
      • 1 paquete de tortas de gazpacho, en mi caso, de la marca El Pastor

      Bizcocho cítrico de naranja





      ¿Os gusta la naranja? Pues este es vuestro bizcocho...




      Dificultad: Nada de nada. Digna para amateurs.
      Tiempo de preparación aproximado: 15min preparación masa + 35min horneado + 5min para la cobertura
      Raciones: 10-12
      Molde: Yo utilicé uno de 23cm.


      INGREDIENTES

      Para la masa:


      (gastaremos el vasito del yogurt para medir el resto de ingredientes)


      • 1 yogurt griego azucarado
      • 4 huevos medianos 
      • 1 y 1/2 vasitos de yogurt de azúcar
      • 1 vasito yogurt de zumo de naranja
      • 1 vasito yogurt de almendra molida
      • 1 vasito yogurt de harina de repostería
      • 1 vasito yogurt de maizena
      • 3 cucharadas soperas de mermelada de naranja dulce (también podéis usar la amarga)
      • 1 sobre levadura Royal
      Para la cobertura:
      • 170g mermelada de naranja
      • 2 hojas de gelatina Vahiné

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